Bistik Daging Cincang

•Bahan:

250 gr daging cincang
2 lbr roti tawar
1 bh bawang bombai, cincang halus
2 btr telur ayam
50 gr margarin
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
100 gr margarin untuk menumis daging
100 ml air


•Cara Membuat:

1. Campur daging cincang dengan roti tawar,
remas-remas sampai roti hancur dan tercampur rata.
2. Tambahkan bawang bombai, telur, margarin, garam, lada,
dan pala, aduk rata, bagi menjadi 8 bagian, bentuk bulat pipih.
3. Panaskan margarin, masukkan bulatan daging,
bolak-balik sampai berwarna kecokelatan.
Masukkan air, kecilkan api, masak sampai mendidih dan daging matang.


Untuk 4 porsi

Daging Sapi Panggang

•Bahan:

400 gram daging sapi has dalam utuh, tusuk-tusuk garpu


•Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
3 buah cabai merah
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
2 cm jahe
1 sendok teh gula merah
1 1/2 sendok teh garam


•Bahan Sambal:

5 buah cabai rawit, dicincang halus
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh gula merah
1 sendok teh air jeruk nipis
1/8 sendok teh cuka
8 sendok makan kecap manis
1/8 sendok teh garam


•Cara Membuat:

1. Lumuri daging dengan bumbu halus, diamkan 3 jam.
2. Bakar daging sambil dioles bumbu hingga matang.
3. Iris daging tipis-tipis. Sajikan dengan campuran bahan sambal.


Untuk 4 potong

Steak Udang Saus Inggris

•Bahan:

500 gr ( 10 ekor) king prawn
3 sdm saus BBQ rasa bawang putih
2 sdm saus tomat
1 sdm saus worcestershire
1 sdt peterseli cincang
2 sdm saus cabai
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt lada halus
1 sdt merica hitam butiran, tumbuk kasar
1 sdt air jeruk lemon
2 siung bawang putih haluskan


•Cara Membuat:

1. Cuci udang hingga bersih, gunting kaki udang, sungut dan punggung.
2. Campur jadi satu saus BBQ, saus tomat, saus worchestershire, peterseli,
--saus cabai, gula pasir, garam, lada halus, merica hitam, jeruk lemon,
--bawang putih. Rendam udang selama 15 menit.
3. Bakar udang, sambil sekali-kali dioles dengan bumbu hingga udang matang.
--Angkat sajikan dengan saus cabai.


Untuk 4 orang



Saus worchestershire:

campuran kecap asin, cuka, molases dan cabai. Biasa dikenal dengan saus Inggris.

Steak Kakap Pedas

•Bahan:

500 gr fillet ikan kakap, potong 5x4x2 cm
Bahan perendam:
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm saus cabai
3 sdm kecap manis
2 sdt margarin cair
2 sdm saus tomat


•Saus:

3 sdm kecap manis
1/2 btr bawang bombai, cincang
1 buah cabai merah, cincang
1 sdm air jeruk nipis


•Pelengkap:

mix vegetable, siap pakai
pure kentang


•Cara Membuat:

1. Lumuri ikan kakap dengan campuran bumbu perendam, sisihkan 15 menit
--agar bumbu meresap.
2. Panggang ikan di atas bara api sambil di bolak-balik sampai matang.
3. Saus: campur kecap manis, bawang merah, cabai merah dan air jeruk nipis,
--aduk rata.
4. Rebus mix vegetable hingga setengah lunak, angkat, tiriskan.
5. Pure kentang : kukus kentang, haluskan, masak bersama susu, telur, lada
--dan garam hingga rata.
6. Sajikan ikan kakap dengan saus dan pelengkapnya.


Untuk 2 porsi

Steak Ikan Bumbu Thailand

•Bahan:

500 gr fillet ikan
125 ml saus cabai
1 sdm minyak zaitun
1 sdm akar ketumbar
1 sdm air jeruk nipis
2 sdt kecap manis
1 sdm kecap asin
3 siung bawang putih tumbuk halus


•Taburan:

1 sdm daun ketumbar cincang


•Pelengkap:

Brokoli rebus
Kembang kol rebus
Wortel rebus


•Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan campuran saus cabai, minyak zaitun, akar ketumbar,
--air jeruk nipis, kecap manis, dan kecap asin.
--Diamkan selama 2 jam dalam lemari pendingin.
2. Panaskan wajan steak masukan ikan sambil olesi dengan sisa bumbu perendam
--hingga matang dan ke dua sisinya berwarna kecokelatan. Angkat.
3. Sajikan steak ikan dan pelengkapnya.


Untuk 4 orang

Steak Ayam Saus Teriyaki

•Bahan:

2 bh fillet dada ayam
2 siung bawang putih, haluskan
3 sdm minyak zaitun
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
5 sdm saus teriyaki
1 sdm cuka beras
1 sdm air jeruk lemon
3 sdm madu
1 sdt lada
2 sdm mentega
1 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air


•Pelengkap:

150 gr buncis rebus


•Cara Membuat:

1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu hingga berlubang, lumuri dada ayam dengan lada, --garam, minyak zaitun, kecap asin, saus teriyaki, cuka beras, air jeruk lemon
--dan madu. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap ke dalam ayam.
2. Panaskan wajan anti lengket berdasar tebal dan bergaris, masukkan mentega
--hingga leleh. Masukkan ayam, masak hingga ke dua sisi ayam berwarna kecokelatan
--dan matang.
3. Panaskan sisa bumbu, kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan,
--aduk rata.
4. Hidangkan steak ayam dengan pelengkapnya.


Untuk 4 orang

Iga Sapi Bakar Saus Rujak

•Bahan:

500 gr iga sapi, potong-potong
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk purut
1 btg serai, memarkan
1000 ml air

•Haluskan:

5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah, buang bijinya
2 cm jahe, kupas
1 sdt ketumbar
2 btr kemiri, sangrai
1/2 sdt garam
Minyak untuk menumis


•Saus:

50 gr kacang tanah goreng, haluskan
7 bh cabai rawit merah, haluskan
150 ml air
1/2 sdt garam
Minyak untuk menumis


•Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut dan serai hingga harum.
--Masukkan iga, aduk hingga berubah warna.
2. Tuang air masak hingga empuk dan kuah agak kering, angkat.
2. Bakar iga di atas bara api hingga berwarna kecokelatan, angkat.
3. Saus : panaskan minyak, tumis cabai halus hingga harum,
--masukkan kacang tanah halus, kuah sisa iga, air dan garam, aduk rata.
--Masak hingga mendidih dan mengental, angkat.
4. Sajikan iga bakar dengan saus.


Untuk 4 orang

Iga Sapi Panggang Saus BBQ

•Bahan:

500 gr iga sapi tipis
3 sdm mentega


•Bumbu perendam:

100 ml saus BBQ, siap pakai
100 ml saus worcestershire ( saus inggris)
100 ml air jeruk lemon
1 sdt mustard berbumbu
2 sdm bawang putih cincang halus
1 sdm gula palem
1 sdt oregano bubuk
1 sdm madu
1 sdm lada hitam butiran, tumbuk kasar


•Pelengkap:

Kentang goreng
Wortel rebus
Buncis rebus


•Cara Membuat:

1. Campur semua bahan bumbu perendam hingga rata, masukkan iga sapi,
--diamkan selama 30 menit.
2. Siapkan wajan anti lengket berdasar tebal dan bergerigi, lelehkan mentega,
--masukkan iga sapi, balik-balik hingga ke dua sisinya berwarna kuning kecokelatan
--dan matang. Angkat.
3. Sajikan iga panggang dengan kentang goreng dan wortel,buncis rebus.


Untuk 4 orang




•Tips:

1. Untuk steik daging, sebaiknya pilih daging import, karena dagingnya cepat empuk.
2. Rendam daging steik sehari sebelumnya, agar bumbu lebih meresap ke dalam daging.
3. Pilih ikan dan udang segar dan dagingnya kenyal.

Daging Sapi Lada Hitam

•Bahan:

300 gr daging sapi iris siap pakai
200 gr rebung, potong korek api
100 gr daun bawang, potong 6 cm
benang untuk mengikat daging
300 ml minyak goreng
1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 1/2 sdt minyak wijen


•Bumbu Perendam:

3 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1/2 sdt lada hitam bubuk
1 sdm sake


•Cara Membuat:

1. Ambil selembar daging sapi, isi dengan sepotong rebung dan sepotong daun bawang,
--gulung sambil dipadatkan, ikat dengan benang.
2. Aduk rata bumbu perendam lalu tuang ke daging sapi, gulung, aduk rata.
--Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap, tiriskan. Sisihkan bumbunya.
3. Panaskan minyak, goreng daging gulung hingga berubah warna dan setengah matang.
--Angkat dan tiriskan.
4. Masak bumbu perendam, daging sapi gulung goreng, gula pasir, dan garam di atas api
--kecil hingga daging matang dan bumbu meresap. Masukkan minyak wijen, aduk rata, --angkat.


Untuk 4 orang