Sate Kerang

•Bahan:

3 sdm minyak untuk menumis
400 gr kerang darah, tanpa kulit
1 sdm kecap manis
100 ml air
tusuk sate


•Haluskan:

4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1 sdt lada halus
1 sdt garam
3 sdm gula merah


•Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging kerang, aduk hingga rata.
Tambahkan kecap dan air. Masak hingga kerang empuk dan air meresap.
2. Tusuk setiap 10 ekor kerang dengan tusuk sate.
Panggang diatas bara api hingga matang. Angkat, sajikan.


Untuk 20 tusuk

Sate Cumi Bakar Manado

•Bahan:

1 kg cumi-cumi segar, ukuran sedang
3 sdm air asam jawa
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
5 lbr daun jeruk
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
25 lembar daun kemangi
tusuk gigi


•Haluskan:

10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
8 bh cabai merah
5 btr kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt terasi
1 sdt garam


•Cara Membuat:

1. Kupas kulit ari cumi, bersihkan hingga bersih, lumuri dengan air asam dan
--garam hingga rata. Masukkan kepala cumi ke dalam badannya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, hingga harum, tambahkan santan, --masak hingga kuah mengental. Angkat.
3. Masukkan cumi masak hingga cumi berubah warna, masukkan daun kemangi masak
--hingga kuah menyusut. Angkat tiriskan.
4. Tusuk cumi-cumi dengan tusuk sate, bakar di atas bara api hingga kecokelatan.
--Angkat.


Untuk 15 tusuk

Sate Ikan Tenggiri

•Bahan:

500 gr daging ikan tenggiri, cincang halus
10 lbr daun jeruk, iris halus
25 btg serai, ambil bagian putihnya


•Haluskan:

6 bh cabai merah
4 siung bawang putih
10 bh bawang merah
4 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar
2 btr kemiri
1/2 sdt terasi
2 btg serai bagian putih, iris halus
1 sdt garam


•Cara Membuat:

1. Campur daging ikan tenggiri dengan bumbu halus, daun jeruk, aduk rata.
2. Bentuk menjadi sebesar telur ayam, tusuk masing- masing dengan bonggol batang --serai.
3. Bakar hingga matang dan harum.
4. Sajikan dengan sambal kacang.

Ayam Sapit

•Bahan:

1 ekor ayam, potong 8
500 ml santan encer
300 ml santan kental
250 gr kelapa setengah tua parut, sangrai kering
bambu untuk menjepit ayam •Haluskan:
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1/2 sdt terasi
1 sdt garam


•Cara Membuat:

1. Rebus ayam bersama santan encer sampai ayam agak empuk, masukkan bumbu yang
--sudah dihaluskan dan santan kental.
2. Masak sambil diaduk-aduk sampai santan berminyak, masukkan kelapa sangrai.
--Masak sambil sekali-sekali diaduk sampai kuah mengering, angkat.
3. Jepit ayam dengan bambu, ikat bagian atas bambu, bakar di atas bara arang
--sampai harum.


Untuk 4 orang

Sate Ayam Bali

•Bahan :

350 gram daging ayam, dipotong kotak 1 cm
200 gram kulit ayam, dipotong kotak 1 cm
1 sendok teh air jeruk nipis
1 3/4 sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
10 buah cabai merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
1 batang serai, dipotong-potong
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
1/4 sendok teh jintan
1/2 sendok teh terasi


•Cara Membuat :

1. Lumuri daging ayam dan kulit ayam dengan air jeruk nipis dan garam.
Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum sambil diaduk. Angkat.
3. Masukkan potongan daging ayam dan kulit ayam.
Aduk lalu diamkan 15 menit.
4. Tusukkan di tusuk sate. Sisipkan beberapa potongan kulit ayam dalam tiap tusuknya.
5. Bakar di bara api sampai matang.


untuk 20 tusuk