Pepes Cumi Bumbu Rujak

•Bahan:

500 gr cumi-cumi ukuran sedang
50 gr daun kemangi
3 btg serai, iris tipis
5 bh belimbing wuluh potong tipis
3 lbr daun salam potong-potong
2 btr telur
2 btg daun bawang, iris serong tipis
daun pisang untuk membungkus
lidi


•Haluskan:

10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 bh cabai merah
1 bh tomat
2 cm kunyit
2 cm jahe
4 btr kemiri
1 sdt garam


•Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi hingga bersih, masukkan kepala cumi dalam badan, semat dengan lidi.
2. Campur bumbu halus, daun kemangi, serai, belimbing wuluh, daun bawang dan telur,
--aduk rata, lalu aduk ke cumi- cumi, diamkan selama 15 menit.
3. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 buah cumi dan bumbunya, daun salam,
--kemudian bungkus seperti lontong, semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit, angkat, bakar di atas bara api
--hingga kering.


Untuk 4 orang

Tumis Cumi

•Bahan:

250 gr cumi asin, rendam air, potong-potong
100 gr jagung manis, dipipil
100 gr terong telunjuk, dipotong panjang
5 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
3 buah cabai hijau, diiris miring
2 buah tomat hijau, diiiris tipis
2 sendok makan saus tiram
150 ml kaldu


•Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, dan tomat hijau sampai layu.
2. Masukkan cumi, jagung, dan terong. Aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram dan kaldu, masak sampai kental.


Untuk 6 porsi

Cumi Goreng Asam Manis

•Bahan:

350 gram cumi segar, dipotong-potong
2 buah cabai merah, diiris miring
150 gram ketimun, dipotong korek api
150 gram wortel, dipotong korek api
2 sendok makan minyak goreng
3 siung bawang putih, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
1 sendok makan saus tiram
350 ml kaldu
1 sendok teh air jeruk nipis
125 ml saus tomat
1 sendok makan kecap manis
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
1 sendok makan tepung kanji


•Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, jahe hingga harum. Masukkan saus tiram dan cumi sambil diaduk
--hingga berubah warna.
2. Tambahkan saus tomat, kecap manis, gula, garam, ketimun, dan wortel.
3. Tuang tepung kanji yang diaduk dengan kaldu lalu didihkan.
4. Angkat masukkan air jeruk nipis lalu sajikan.


Untuk 6 porsi

Cumi Cah Soun

•Bahan:

1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
2 siung bawang putih, dicincang halus
2 cm jahe, dimemarkan
300 gram cumi segar, dikerat-kerat
1 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap inggris
5 buah jamur hioko, dipotong tipis
100 gram soun yang sudah direndam
100 ml kaldu
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak goreng


•Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan cumi sambil diaduk hingga berubah warna.
Tuang kecap manis dan kecap inggris. Aduk sampai cumi terbalut bumbu.
3. Tambahkan jamur hioko, soun, garam, dan merica. Aduk rata.
Tuang kaldu dan aduk sampai bumbu meresap.


Untuk 6 porsi

Cumi Udang Sze Chuan

•Bahan:

250 gr cumi, potong 3 x 3 cm, kerat-kerat
250 gr udang, buang kulit dan kepalanya
250 gr rebung, iris tipis
6 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 cm jahe, memarkan
1 bh cabai merah, iris serong
1 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
1/2 sdm air jeruk nipis
1 btg daun bawang, potong-potong
50 ml air
minyak untuk menumis


•Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan cumi dan udang, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tambahkan rebung, air, kecap asin, garam dan air jeruk nipis,
Masak hingga bumbu meresap dan matang.
4. Masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat.


Untuk 4 orang

Sate Cumi Bakar Manado

•Bahan:

1 kg cumi-cumi segar, ukuran sedang
3 sdm air asam jawa
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
5 lbr daun jeruk
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
25 lembar daun kemangi
tusuk gigi


•Haluskan:

10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
8 bh cabai merah
5 btr kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt terasi
1 sdt garam


•Cara Membuat:

1. Kupas kulit ari cumi, bersihkan hingga bersih, lumuri dengan air asam dan
--garam hingga rata. Masukkan kepala cumi ke dalam badannya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, hingga harum, tambahkan santan, --masak hingga kuah mengental. Angkat.
3. Masukkan cumi masak hingga cumi berubah warna, masukkan daun kemangi masak
--hingga kuah menyusut. Angkat tiriskan.
4. Tusuk cumi-cumi dengan tusuk sate, bakar di atas bara api hingga kecokelatan.
--Angkat.


Untuk 15 tusuk