Soto Tangkar

Bahan:
500 gr jeroan sapi (babat, paru, hati)
250 gr daging sapi
4 buah jeruk limau
3 sdm bawang goreng
2 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
1 batang daun bawang, diiris halus
Emping
Kecap manis

Bumbu yang Dihaluskan:
5 Siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
3 cm kunyit, dibakar
1 sdt merica
1 sdm ketumbar
1 1/2 sdm garam

Bumbu Lainnya:
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai
3 cm lengkuas


Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi dan jeroan sapi secara terpisah sampai empuk
2. Angkat daging sapi dan jeroan sapi lalu potong-potong
3. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto (kaldu)
4. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum
5. Masukkan kedalam air kaldu
6. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih
7. Tuangkan santan kelapa, aduk hingga mendidih kembali, lalu angkat
8. Tata potongan daging sapi dan jeroan sapi kedalam mangkuk
9. Tambahkan daun bawang, bawang goreng, tomat dan emping
10.Beri air jeruk limau dan kecap manis
11.Siramkan kuah soto diatasnya
12.Sajikan bersama sambal kesukaan Anda

Soto Bandung II

Bahan:
500 gr daging sapi
50 gr kacang kedelai, direndam air panas hingga mengembang
2 buah lobak, dikupas lalu diiris tipis kemudian direbus
2 batang seledri, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
2 liter air
Emping goreng secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sdt merica
1 1/2 sdm garam
1 sdt kaldu instan

Bumbu Lainnya:
3 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan



Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi bersama bumbu lainnya sampai empuk
2. Angkat daging sapinya, lalu dipotong bentuk dadu
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum
4. Masukkan kedalam air kaldu yaitu; air rebusan daging sapi tadi
5. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu, biarkan hingga mendidih
6. Tata lobak didalam mangkuk
7. Tambahkan kacang kedelai, emping, dan bawang dan seledri
8. Siram dengan kuah soto dan dagingnya
9. Sajikan dengan sambal kesukaan Anda

Soto Banten

Bahan:
500 gr usus sapi, bersihkan
800 ml santan dari 1 buah kelapa
600 ml air, untuk merebus usus
3 mata asam jawa
3 sdm minyak, untuk menumis

Bahan Pelengkap:
Lontong
Perkedel
Sambal Cabai Rawit
Emping

Bumbu yang Dihaluskan:
5 Siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu instan
1 1/2 sdm garam

Bumbu Lainnya:
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan


Cara Membuat:
1. Rebus usus sapi dengan asam jawa hingga matang, angkat dan buang air rebusannya
2. Potong-potong usus sapi dengan panjang 2 cm
3. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan bumbu lainnya sampai matang
4. masukkan usus sapi, aduk rata
5. Tuangkan santan, masak hingga bumbu meresap, angkat
6. Sajikan bersama bahan pelengkap, yaitu; lontong, emping, perkedel dan sambal


Tips Membersihkan Usus Sapi:
1. Buang semua lemaknya
2. Bersihkan usus sapi dengan cara memasang ujung usus sapi ke mulut kran air
3. Nyalakan kran sampai air mengalir dengan maksimal hingga isi usus keluar

Soto Padang II

Bahan:
250 gr daging sapi has dalam
4 siung bawang putih dihaluskan
1 buah pekak
2 liter air untuk merebus
2 sdt garam
Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap:
Perkedel kentang
Soun yang sudah direndam
Kerupuk sagu merah
Bawang goreng
Irisan seledri
Irisan daun bawang

Bumbu yang Dihaluskan:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm jahe
1 sdt merica
1 sdt garam
1/2 kaldu instan

Bumbu Lainnya:
4 daun jeruk purut
3 butir kapulaga
3 cm lengkuas dimemarkan
3 lembar daun salam
1 batang serai dimemarkan
1 buah pekak



Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi bersama 1 buah pekak hingga empuk, angkat.
2. Sisihkan air kaldu dari rebusan daging sapi untuk kuah soto.
3. Potong daging sapi berbentuk kotak tipis.
4. Campurkan dengan bawang putih dan garam, aduk rata.
5. Lalu biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
6. Goreng daging sapi hingga garing, angkat dan tiriskan.
7. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum.
8. Masukkan tumisan bumbu kedalam air kaldu, aduk dan rebus hingga mendidih.
9. Tata perkedel kentang, soun dan daging sapi goreng di dalam mangkuk.
10.Taburi dengan irisan seledri, daun bawang dan bawang goreng.
11.Siram dengan kuah soto.
12.Sajikan dalam keadaan panas dengan kerupuk sagu merah dan sambal kesukaan Anda.

Soto Aceh

Bahan:
500 gr daging sapi, dipotong bentuk dadu
700 ml santan kental dari 1 buah kelapa
600 ml air
2 batang seledri, diiris halus
1 batang daun bawang diiris halus
3 sdm bawang goreng
3 sdm minyak, untuk menumis


Bumbu Halus:
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, disangrai
1 sdt merica
1 sdm garam
3 cm jahe
5 butir kemiri


Bumbu Lainnya:
2 lembar daun salam
1 batang serai, ditumbuk
2 buah tomat, iris menjadi 6 bagian
1 buah jeruk nipis, peras dan ambil air jeruknya


Cara Membuat:
1. Semua bumbu halus dihaluskan, lalu tumis hingga harum
2. Tambahkan serai dan daun salam
3. Tumis hingga bumbu halus matang
4. Masukkan daging sapi, aduk hingga daging sapi berubah warna
5. Tuangkan air, masaklah hingga daging sapi setengah matang
6. Tambahkan santan kental kelapa, masak hingga daging empuk
7. Masukkan tomat dan air jeruk nipis, aduk sebentar lalu angkat
8. Sajikan dengan taburan daun bawang, seledri dan bawang goreng

nah biar lebih asik lagi makannya tambahin sambal favorite Anda

Rawon Kentang

•Bahan:

2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk purut
100 gram tetelan, potong-potong
500 gram kentang bulat, kupas
2 sendok makan kecap manis
500 ml air
50 gram taoge pendek
2 sdm minyak untuk menumis


•Bumbu Halus:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
2 iris lengkuas
3 buah keluwak, ambil isinya
1 sendok teh terasi
2 sendok makan kecap manis


•Cara Membuat:

1.Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk purut hingga harum.
--Masukkan tetelan. Aduk sampai tetelan lunak.
2.Tambahkan kentang dan kecap.
3.Aduk-aduk lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sampai semua bahan matang.
--Sajikan dengan taoge.


Untuk 6 porsi

Rawon Buntut

•Bahan:

1 ekor buntut sapi, cuci, potong-potong
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
2 sdm minyak goreng untuk menumis


•Pelengkap:

taoge kecil
tempe goreng
telur asin
kerupuk udang
sambal terasi


•Haluskan:

1 sdm ketumbar
7 bh kluwek, ambil isinya
5 bh kemiri
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdt garam


•Cara Membuat:

1. Rebus buntut sampai empuk, tambahkan air panas bila belum empuk.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum,
--tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk.
--Setelah bumbu matang, angkat, masukkan ke dalam rebusan buntut, didihkan.
3. Hidangkan rawon buntut dengan pelengkapnya.


Untuk 6 orang

Soto Daging Bawang Putih

•Bahan:

500 gram daging sapi
10 siung bawang putih, dicincang halus
1.500 ml air • 3 sendok makan minyak goreng •BUMBU HALUS :
1 sendok teh merica • 2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh ketumbar


•Pelengkap:

100 gram taoge, diseduh
5 sendok makan bawang goreng
100 gram kedelai goreng
2 batang daun seledri, diiris halus


•Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bawang putih sampai harum kekuningan.
2. Masukkan daging lalu aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air kemudian rebus sampai daging lunak. Angkat daging lalu iris tipis.
4. Sajikan panas dengan pelengkap.


Untuk 5 porsi

Soto Padang

•Bahan:

600 gr daging sapi
400 ml kaldu daging
minyak goreng
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 ltr air
2 btg serai, memarkan
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 bh pekak utuh
2 bh kapulaga utuh
2 bh cengkeh utuh


•Pelengkap:

50 gr soun, seduh sampai lunak
4 bh perkedel kentang
2 btg daun bawang, iris halus
2 btg daun seledri, iris halus
4 ptg jeruk nipis
kerupuk kanji warna merah
sambal matang


•Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan bawang putih, ketumbar, dan garam sampai empuk.
--Angkat lalu iris-iris tipis. Goreng irisan daging sampai kering dan renyah.
--Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan lengkuas,
--masukkan ke dalam 1 liter air, didihkan.
3. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, garam, lada, pekak, kapulaga,
--dan cengkeh, masak sampai mendidih.
4. Sajikan dalam mangkuk bahan pelengkap dan daging goreng, siram dengan
--kuah soto. Sajikan selagi panas.


Untuk 4 porsi

Soto Banyumas

•Bahan:

1/2 ekor ayam kampung
1 liter air
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng


•Haluskan:

1 sdt lada butiran
5 btr kemiri
5 siung bawang putih


•Pelengkap:

100 gr taoge, seduh air mendidih, tiriskan
75 gr soun, rendam air panas, tiriskan
2 btr telur rebus, kupas potong - potong
2 btg daun bawang, iris tipis
2 btg seldri, iris tipis
50 gr kacang goreng
100 gr kripik kentang
2 sdm bawang goreng


•Sambal Haluskan:

15 bh cabai rawit
2 sdm kacang goreng
2 sdm kecap manis
1 btr jeruk nipis, ambil airnya


•Cara Membuat:

1. Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas dan garam hingga ayam empuk.
--Angkat ayam, goreng hingga kecokelatan.
--Ambil daging ayam lalu suwir - suwir menurut serat dagingnya. Sisihkan.
2. Ukur kaldu ayam sebanyak 750 ml. Jika kurang dapat tambahkan air.
3. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
--Masukkan ke dalam kaldu.
--Masak kaldu dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Saran Penyajian : susun dalam mangkuk, soun, touge, telur rebus, daging ayam,
--bawang daun, dan seldri.
--Tuangi kuahnya, taburi bawang goreng, kacang tanah dan keripik kentang.

Soto Ayam Ambengan

•Bahan:

1 ekor ayam kampung, bersihkan belah dua
1 sdt garam
1,5 ltr air
2 btg serai ambil bagian yang putihnya
6 lbr daun jeruk, buang tulang daunya
2 cm lengkuas
3 cm jahe
3 btg daun bawang, potong melintang tipis •Haluskan:
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit bakar
1 sdt merica butiran


•Pelengkap:

100 gr daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
50 gr soun kering, rendam air panas hingga lunak
2 btg seledri, iris halus
4 butir telur rebus, masing - masing belah dua
kecap manis, jeruk nipis


•Taburan ( tumbuk halus ):

5 bh kerupuk udang udang
1 sdm bawang goreng
1 sdm bawang putih goreng


•Sambal:

10 bh cabai rawit, rebus
3 bh cabai merah, rebus
4 bh kemiri


•Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam air mendidih dengan garam hingga lunak, angkat dan tiriskan.
--Ukur kaldunya sebanyak 1 ltr, sisihakan.
2. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan lalu suwir - suwir.
3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai,
--lengkuas, jahe, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Angkat.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, didihkan di atas api kecil,
--masukkan daun bawang, angkat.
5. Penyajian: Sajikan dan susun dalam mangkuk, soun, kol, ayam suwir,
--telur rebus, siram dengan kaldu.
--Sajikan selagi panas dengan sambal kemiri, kecap, jeruk nipis,
--dan bumbu taburan.

Soto Bandung

•Bahan:

500 gr daging sapi sengkel
1500 ml air
2 sdt garam
2 lbr daun salam
2 btg serai
4 cm jahe kupas memarkan
2 cm lengkuas
5 sdm minyak untuk menumis
200 gr lobak, kupas potong melintang tipis
3 btg daun bawang, potong melintang tipis


•Haluskan:

8 siung bawang putih
1 sdt merica butiran


•Pelengkap:

100 gr kedelai goreng
2 btg seledri, iris halus
4 sdm bawang goreng
kecap manis, jeruk limau, krupuk putih


•Sambal:

25 bh cabai rawit hijau,
2 siung bawang putih,
tiriskan lalu haluskan, tambahkan 50 ml air.


•Cara membuat:

1.Rebus daging bersama daun salam, serai lengkuas, jahe dan garam.
--Hingga daging empuk. Bila daging belum empuk tambahkan air.
2.Angkat daging, potong ukuran 1 x 1 x 2 cm.
--Ukur kaldunya sebanyak 1200 ml.
3.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum dan matang.
--Masukkan daun bawang dan lobak, masak hingga layu, angkat.
--Masukkan tumisan ke dalam kaldu, aduk hingga rata dan mendidih.Angkat.
4. Cara menyajikan: tuang soto dalam mangkuk, taburi kedelai goreng,
--seledri, bawang goreng, dan kecap manis.
--Sajikan selagi panas dengan sambal rawit, air jeruk limau dan kerupuk putih.