To Dang Zi Spesial

•Bahan:

1 bh tofu, potong bulat 1 cm
150 gr udang ukuran sedang
100 gr jamur kancing, belah 2
50 gr brokoli, petik menurut kuntumnya
1 bh wortel, potong bulat 1 cm


•Bumbu:

5 siung bawang putih, haluskan
3 bh bawang merah, haluskan
7 bh cabai hijau, iris serong
1/2 bh bawang bombai, iris serong
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
1/4 sdt lada bubuk
2 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
3 sdm kecap manis
1 sdm margarin untuk menumis


•Cara membuat:

1.Goreng tofu sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.
--Rebus masing-masing jamur, brokoli, dan wortel sampai
--setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah
--sampai harum. Masukkan cabai hijau, bawang bombai, jahe,
--lengkuas, dan serai, masak sampai harum.
3.Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna,
--tambahkan lada, saus tiram, dan garam. Masukkan tofu, jamur,
--brokoli, dan wortel, terakhir bubuhkan kecap manis,
--aduk rata dan matang.


Untuk 5 orang

Tumis Pok Coy

•Bahan:

1 ikat pok coy, iris
200 gr udang, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
2 siung bawang putih, cincang
1/2 bh bawang bombai, iris panjang
3 bh cabai merah, iris korek api
1/2 sdm kecap asin
1 sdt lada
1/4 sdt garam
100 ml air
Minyak goreng


•Cara membuat:

1.Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai,
--masak hingga layu, masukkan udang, cabai, kecap asin, lada,
--garam, aduk rata.
2.Masukkan pok coy, aduk, tuang air masak hingga matang.


Untuk 4 orang

Tumis Kembang Kol Cumi

•Bahan:

2 sdm minyak sayur
50 gr bawang bombai, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
500 gr cumi, bersihkan, kerat-kerat badannya
250 gr kembang kol, potong kuntumnya
250 gr brokoli, potong menurut kuntumnya
2 btg daun bawang, iris serong tipis
100 ml air
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm saus beraroma
1/2 sdt lada
1 sdt garam


•Cara membuat:

1.Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih sampai harum.
--Lalu masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna,
--tambahkan saus tiram, kecap asin, saus beraroma, lada, garam, air,
--lalu aduk rata.
2.Masukkan kembang kol, brokoli, daun bawang, masak hingga semua
--bahan matang. Angkat, sajikan.


Hasilnya Tumis Kembang Kol Cumi untuk 4 orang

Tumis Daging Sukiyaki Paprika

•Bahan:

250 gr daging sukiyaki
100 gr bawang bombai, iris kasar
3 siung bawang putih cincang halus
100 gr paprika merah, iris bentuk korek api
100 gr paprika hijau, iris bentuk korek api
2 sdm saus tiram
2 sdt kecap asin
1 sdm kecap manis
2 sdm margarin
1/2 sdt garam
1 sdt lada


•Cara membuat:

1.Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang bombai hingga harum.
--Lalu tambahkan daging sukiyaki masak hingga daging matang.
2.Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, lada
--aduk hingga rata.
3.Tambahkan paprika merah, paprika hijau masak hingga semua bahan

Daging Tumis Campur Sayur

•Bahan:

500 gr daging has dalam, potong serasi
1 sdm
kecap Inggris
1/2 sdt garam
3 btr telur
1/4 bh paprika merah, potong memanjang
100 gr brokoli, ambil kuntumnya
100 gr kapri
50 gr daun kucai, potong 1 cm
150 gr soun, rendam
5 bh bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
1 sdm kecap inggris
2 sdm kecap manis
3 sdm saus tomat
2 butir telur
2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
Margarin untuk menumis


•Cara Membuat:

1.Panaskan sedikit minyak, tumis daging dengan kecap inggris
--dan garam hingga berubah warna, angkat, sisihkan.
2.Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu,
--tambahkan dengan kecap inggris, kecap manis, saus tomat, gula pasir
--dan garam, aduk rata.
3.Masukkan telur. Aduk rata, masukkan brokoli, kapri,
--daging tumis dan bihun, aduk rata hingga matang dan bumbu meresap,
--lalu, angkat.
4.Tuang dalam pinggan, taburkan daun kucai. Sajikan.

Terung Sambal Teri

•Bahan:

3 buah terong, dipotong-potong
Minyak untuk menggoreng
150 gram ikan teri jengki, direndam air
2 buah cabai merah, diiris
1 sendok makan air asam jawa
2 lembar daun salam
2 sendok makan minyak untuk menumis


•Bumbu Halus:

5 buah cabai merah
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 sendok teh garam
1 buah tomat


•Cara Membuat:

1. Goreng terong hingga layu.
2. Tumis bumbu halus sampai harum bersama daun salam.
3. Tambahkan ikan teri, cabai merah, terong, dan air asam jawa.
4. Aduk sampai bumbu meresap.


Untuk 8 porsi

Oseng Jagung Manis & Labu

•Bahan:

200 gram jagung manis, dipipil
300 gram labu siam, dipotong korek api
2 sendok makan kecap asin
100 gram teri medan, digoreng kering
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan minyak goreng
100 ml kaldu


•Bumbu Iris:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah, diiris miring


•Cara Membuat:

1.Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam,
--dan lengkuas hingga harum.
2.Masukkan jagung dan labu siam, aduk sampai layu.
3.Tambahkan kecap asin dan teri medan sambil diaduk rata.
4.Tuang kaldu lalu masak sampai matang dan bumbu meresap.


Untuk 6 porsi

Oseng Daun Pepaya

•Bahan:

350 gram daun pepaya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
100 gram kelapa, dikupas lalu diparut kasar


•Bumbu halus:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sendok teh terasi
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah


•Cara Membuat:

1.Remas-remas daun pepaya, tambahkan 3 sendok makan garam sampai
--airnya keluar dan daun layu. Cuci bersih lalu rebus hingga matang.
2.Peras daun pepaya kemudian iris halus.
3.Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas sampai matang.
--Masukkan kelapa parut, aduk hingga bumbu merata.
4.Tambahkan daun pepaya dan santan, lalu masak sampai matang
--dan bumbu meresap.


Untuk 6 porsi

Daun Labu Masak Cabai Hijau

•Bahan:

200 gram daun labu, dipotong-potong
3 lembar daun jeruk
1 sendok teh air jeruk nipis
1/4 sendok teh garam
100 gram tekokak
200 gram ikan teri basah
50 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis


•Bumbu Tumbuk Kasar:

50 gram cabai hijau
10 buah bawang merah
1 sendok teh terasi


•Cara Membuat:

1.Tumis bumbu tumbuk dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan ikan teri basah, aduk rata.
2. Masukkan tekokak dan garam, aduk rata.
3. Tuang air dan air jeruk nipis, masak hingga mendidih.
4. Masukkan daun labu aduk sampai bumbu meresap.


Untuk 6 porsi

Sayur Godog

•Bahan:

300 gr udang, kupas
2 sdm minyak goreng
150 gr cabai hijau, iris serong
50 gr cabai merah, iris serong
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
15 mata petai
750 ml santan
2 bh tomat, potong-potong
20 btr telur puyuh rebus, kupas


•Haluskan:

5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 btr kemiri
2 sdt garam
1 sdt gula merah
1 sdt gula pasir


•Cara membuat:

1.Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
--Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna.
2.Masukkan cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam,
--petai, santan, dan tomat, masak sambil sekali-sekali diaduk
--agar santan tidak pecah.
3. Kecilkan api, masukkan telur puyuh, masak sampai matang
--dan bumbu meresap.

Sayur Asem Komplit

•Bahan I:

75 gr kacang panjang, potong 2 cm
75 gr labu siam, potong dadu
1 bh jagung, potong bulat dan potong 2 bagian
50 gr kacang tanah kulit, cuci bersih
75 gr melinjo
50 gr daun melinjo
75 gr nangka muda, potong serasi
3 bh cabai merah, belah 2 bagian dan potong menjadi 2
3 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
75 gr asam muda, kerik, memarkan
1000 ml air
5 sdm gula pasir
3 sdt garam



•Bahan II ( Haluskan ):

7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh cabai merah
50 gr kacang tanah



•Bahan III (rendam dan aduk ):

25 gr asam jawa
100 ml air panas



•Cara Membuat:

1.Rebus air beserta lengkuas, daun salam, asam muda, garam, gula,
--dan bahan II hingga mendidih.
2.Masukkan semua bahan, masak hingga cukup matangnya.
3.Masukkan bahan III ( airnya saja ), masak hingga matang. Angkat dan hidangkan.



Untuk 6 porsi