Soto Padang II

Bahan:
250 gr daging sapi has dalam
4 siung bawang putih dihaluskan
1 buah pekak
2 liter air untuk merebus
2 sdt garam
Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap:
Perkedel kentang
Soun yang sudah direndam
Kerupuk sagu merah
Bawang goreng
Irisan seledri
Irisan daun bawang

Bumbu yang Dihaluskan:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm jahe
1 sdt merica
1 sdt garam
1/2 kaldu instan

Bumbu Lainnya:
4 daun jeruk purut
3 butir kapulaga
3 cm lengkuas dimemarkan
3 lembar daun salam
1 batang serai dimemarkan
1 buah pekak



Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi bersama 1 buah pekak hingga empuk, angkat.
2. Sisihkan air kaldu dari rebusan daging sapi untuk kuah soto.
3. Potong daging sapi berbentuk kotak tipis.
4. Campurkan dengan bawang putih dan garam, aduk rata.
5. Lalu biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
6. Goreng daging sapi hingga garing, angkat dan tiriskan.
7. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum.
8. Masukkan tumisan bumbu kedalam air kaldu, aduk dan rebus hingga mendidih.
9. Tata perkedel kentang, soun dan daging sapi goreng di dalam mangkuk.
10.Taburi dengan irisan seledri, daun bawang dan bawang goreng.
11.Siram dengan kuah soto.
12.Sajikan dalam keadaan panas dengan kerupuk sagu merah dan sambal kesukaan Anda.

Soto Padang

•Bahan:

600 gr daging sapi
400 ml kaldu daging
minyak goreng
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 ltr air
2 btg serai, memarkan
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 bh pekak utuh
2 bh kapulaga utuh
2 bh cengkeh utuh


•Pelengkap:

50 gr soun, seduh sampai lunak
4 bh perkedel kentang
2 btg daun bawang, iris halus
2 btg daun seledri, iris halus
4 ptg jeruk nipis
kerupuk kanji warna merah
sambal matang


•Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan bawang putih, ketumbar, dan garam sampai empuk.
--Angkat lalu iris-iris tipis. Goreng irisan daging sampai kering dan renyah.
--Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan lengkuas,
--masukkan ke dalam 1 liter air, didihkan.
3. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, garam, lada, pekak, kapulaga,
--dan cengkeh, masak sampai mendidih.
4. Sajikan dalam mangkuk bahan pelengkap dan daging goreng, siram dengan
--kuah soto. Sajikan selagi panas.


Untuk 4 porsi