Tempe Tumbuk Daun Kemangi

•Bahan:

500 gr tempe
100 gr daun kemangi
15 bh cabai hijau
4 siung bawang putih
1 ruas kencur
1 sdt garam
3 sdm gula merah


•Cara Membuat:

1. Potong-potong tempe, goreng sampai matang, angkat dan tiriskan.
2. Ulek cabai, bawang putih, kencur, garam, dan gula merah.
3. Tumbuk kasar tempe yang sudah digoreng di atas bumbu yang sudah dihaluskan.
--Masukkan kemangi, aduk rata, sajikan dengan nasi hangat.


Untuk 4 porsi

Tahu Lapis Goreng

•Bahan:

2 tahu putih besar, dipotong tebal 1 cm


•Bahan Isi:

250 gram udang kupas, dicincang halus
2 sendok makan tepung kanji
1 sendok makan daun bawang, diiris halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk


•Bahan Pelapis:

75 gram tepung terigu
150 ml air
1 butir telur
1/2 sendok teh garam


•Cara Membuat:

1. Aduk bahan isi lalu oleskan ke tahu.
2. Kukus tahu sampai matang.
3. Aduk bahan pelapis lalu celupkan tahu ke dalam bahan pelapis.
4. Goreng hingga matang.


Untuk 6 porsi

Tempe Petis

•Bahan:

300 gram tempe, dipotong seperti tempe goreng
50 ml air
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 sendok teh garam
100 ml air


•Bumbu Halus:

2 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
2 sendok makan petis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
2 cm kencur


•Pelengkap:

Taoge pendek
Ketimun diiris tipis


•Cara Membuat:

1. Rendam tempe dalam campuran bawang putih, garam, dan 50 ml air selama 15 menit.
Goreng hingga kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang 100 ml air lalu didihkan.
3. Tuang ke atas tempe, lalu sajikan hangat bersama pelengkap.


Untuk 6 porsi

Tempe Masak Sayuran

•Bahan:

300 gram tempe, dipotong kotak 1x1 cm
2 buah cabai merah, diiris miring
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 buah ati ampela ayam, rebus, dipotong-potong
15 lonjor kacang panjang, dipotong
2 cm
150 gram taoge
200 ml kaldu ayam
1 sendok makan kecap penyedap
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis


•Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
2 1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula


•Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, cabai merah, salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Tambahkan ati dan ampela ayam sambil diaduk lalu tuangkan kaldu.
3. Setelah mendidih, masukkan tempe, taoge, dan kacang panjang.
Aduk rata sampai bumbu meresap.


Untuk 5 porsi

Tahu Goreng Berbumbu

•Bahan:

400 gram tahu putih, dipotong-potong
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan air asam jawa


•Bumbu Halus:

4 butir kemiri
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
4 sendok teh gula merah


•Cara Membuat:

1. Rebus semua bahan beserta bumbu halus sampai mendidih sambil tahu dibolak balik.
2. Angkat tahu dan setelah itu goreng sampai kecokelatan.


Untuk 8 potong

Tahu Kukus Campur Jamur

•Bahan:

300 gr tahu putih
150 gr jamur kancing, iris
150 gr daging giling
10 buah cabai rawit merah, utuh
6 buah tomat hijau, masing-masing potong 6
50 gr daun kemangi
4 lbr daun salam
2 btr telur


•Bumbu Halus:

6 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri
3 cm kunyit, kupas
1 sdt garam


•Cara Membuat:

1. Cuci tahu, haluskan, tambahkan jamur, daging giling, telur dan bumbu halus,
--aduk rata.
2. Letakkan daun kemangi, daun salam, cabai rawit, tomat hijau, dan adonan tahu
--dalam pinggan tahan panas.
3. Panaskan kukusan, masukkan adonan tahu, masak hingga matang.


Untuk 6 porsi

Tahu Campur

•Bahan:

400 gram tetelan, dipotong-potong 1 cm
2.000 ml air
3 batang serai, dimemarkan
7 lembar daun jeruk purut
300 gram tahu, digoreng matang
150 gram taoge rebus
100 gram selada, dipotong-potong
100 gram mi telur
kerupuk goreng
5 sendok makan bawang goreng
8 sendok makan minyak goreng


•Bumbu Halus:

12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
3 cm kunyit
1 1/2 cm jahe
4 cm kencur
2 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
1/4 sendok teh jintan
4 sendok teh garam


•Bahan Perkedel Singkong:

300 gram singkong kukus dihaluskan
2 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sendok teh garam


•Bahan Sambal (dihaluskan):

2 buah cabai merah
1 buah cabai rawit
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan petis
1 1/2 sendok makan air


•Cara Membuat:

1. Buat perkedel singkong, aduk bahan perkedel singkong lalu bulatkan.
--Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Sisihkan.
2. Rebus tetelan sampai mendidih.
--Masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Masak sampai tetelan matang.
--Angkat dan sisihkan.
3. Penyajikan, tata taoge, selada, mi, dan perkedel singkong.
4. Tambahkan irisan tahu, siram dengan kuah panas.
--Sajikan dengan kerupuk goreng dan sambal.


Untuk 8 porsi

Soup Baso Tahu

•Bahan:

300 gram tahu putih, dihaluskan
100 gram udang kupas, dicincang
2 sendok makan tepung terigu
1/2 butir telur
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak
untuk menumis


•Bahan Kuah:

1.250 ml kaldu
150 gram buncis, dipotong-potong
200 gram wortel, dipotong-potong
1 batang daun bawang, dipotong-potong


•Bumbu Halus:

2 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
1 1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh pala


•Cara Membuat:

1.Aduk bahan bakso lalu bulatkan, rebus dalam air mendidih hingga
--terapung, angkat dan sisihkan.
2.Tumis bumbu halus sampai harum, tuang kaldu dan biarkan mendidih.
3.Masukkan buncis, wortel, dan bakso tahu. Setelah bumbu meresap,
--taburkan daun bawang, angkat dan sajikan panas.


Untuk 6 porsi

Soup Makaroni Bola Tahu

•Bahan:

50 gram makaroni, cuci
50 gram kacang polong
1 buah tahu takwa (300 gram), haluskan
1 butir telur
1 batang wortel potong panjang
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
1 tangkai daun seledri, potong
Minyak untuk menggoreng


•Kuah:

1 liter air
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh kaldu bubuk rasa ayam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir


•Cara Membuat:

1.Bola tahu: campur tahu bersama bawang putih halus, merica,
--dan garam, aduk rata. Buat bulatan sebesar kelereng, sisihkan.
2.Panaskan minyak, goreng tahu hingga kekuningan, angkat, tiriskan.
3.Rebus air, masukkan wortel, bawang putih, kaldu bubuk, merica,
--gula pasir, dan garam, masak hingga mendidih.
--Tambahkan makaroni dan kacang polong, terakhir masukkan bola tahu,
--lalu angkat.
4.Sajikan selagi panas dan taburi daun seledri.


Untuk: 4 orang