Resep Masakan

Tiap Rabu Resto Ini Sajikan Menu Daging Singa

2011-02-16T19:22:00.003+07:00

"Kami menyajikan menu apa saja yang bisa kami dapatkan," ujar sang pemilik restoran, Bryan Mazon. "Setiap Rabu restoran menyajikan sesuatu yang berbeda," ujarnya seperti dikutip Arizona Daily Star.

Enam bulan sudah restoran Boca Tacos y Tequila menyajikan menu-menu eksotis. Daftar menu taco, makanan tradisional Meksiko menantang dicoba, seperti taco daging python, buaya, rusa, kanguru dan ular berbisa. Ada pula menu kodok, kura-kura, itik dan tiram asal Rocky Mountain.

Dalam halaman Facebooknya, resto Boca mulai menawarkan menu istimewa baru, taco isi daging singa Afrika sejak awal Januari lalu. Bagi yang berminat, harus memesannya paling lambat pukul 15.00 mulai 7 Februari lalu.

Sebagian besar taco eksotis restoran Boca dijual berkisar antara US$3-US$4 atau sekitar Rp27-34ribuan. Tapi Taco isi daging singa akan dijual dengan harga dua kali lipat lebih mahal, US$8,75 atau sekitar Rp80ribu.

Burger Singa

Ide menjual taco isi daging singa menurut Mazon tak lebih agar resto dan namanya tenar. Pasalnya, sebuah restoran Mesa il Vinaio menjual burger dengan bahan daging singa Afrika sesuai tema saat pesta Piala Dunia lalu. Reservasi restoran penuh dan tak bisa menampung pesanan. Mazon pun beralasan Asosiasi Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat (FDA) mengizinkan asalkan bukan hewan dilindungi.

"Saya menginginkan agar orang-orang tahu bisa mendapatkan taco yang tidak ada di tempat lain," Bryan menambahkan.

Koki yang akan memasak menu spesial tak lain adalah istrinya sendiri, Maria Jose Mazon. Pasangan ini mendatangkan daging singa Afrika dari sebuah peternakan di Perris, California dengan harga daging tenderloin US$400 atau 3,7 juta per pon dan US$ 100 untuk daging merah.

** Sumber: vivanews.com

Bubur Biji Salak

2011-02-12T22:25:00.000+07:00

Bahan:
500 gr ubi merah, dikukus lalu dikupas
250 gr gula merah, diiris
250 gr tepung sagu
100 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
1.2 liter air

Santan:
250 ml santan kelapa kental
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan ubi merah yang masih panas di mangkuk.
2. Masukkan tepung sagu, aduk sampai rata.
3. Bentuk bulat kecil campuran ubi dan tepung sagu tadi.
4. Kemudian sisihkan.
5. Campur air, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan.
6. Rebus hingga mendidih, angkat, lalu saring dan didihkan kembali.
7. Masukkan ubi yang sudah dibentuk bulat.
8. Biarkan mengapung, aduk perlahan, lalu angkat.
9. Sajikan Bubur Biji Salak dengan Santan

Cara membuat Santan:
1. Campur santan dengan daun pandan dan garam.
2. Rebus hingga mendidih, lalu angkat.

Bubur Ayam Palembang

2011-02-10T19:09:00.000+07:00

Bahan:
300 gr beras
1 sdm garam
2 lembar daun salam
1.5 liter air

Kuah:
1/2 ekor ayam
6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm garam
1.5 liter air
1/2 buah pala
1 sdm bawang goreng
1 sdt merica
5 buah cengkeh
3 sdm kecap asin
4 sdm kecap manis
2 lembar daun salam
3 cm kayumanis
1/2 sdt gula pasir
1/2 kaldu instan

Pelengkap:
Seledri, diiris halus
Cakue, dipotong-potong
Kerupuk udang
Telor rebus 1/2 matang
Emping

Cara membuat:
1. Buatlah bubur dengan cara mencampur beras, daun salam, garam dan air.
2. Masak campuran tadi hingga menjadi bubur sambil sesekali diaduk.
3. Angkat dan sisihkan bubur.
4. Buatlah kuah dengan cara merebus air hingga mendidih.
5. Masukkan ayam dan garam kedalam air mendidih, masak hingga matang.
6. Angkat daging ayamnya, lalu goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
7. Angkat ayam yang sudah digoreng, lalu disuwir-suwir.
8. Saring air rebusan ayam, lalu didihkan kembali (menjadi air kaldu).
9. Haluskan bawang putih, bawang merah, pala dan merica.
10.Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang, lalu masukkan kedalam air kaldu.
11.Tambahkan bumbu yang lainnya, masak hingga bumbu meresap, lalu angkat.
12.Masukkan bubur secukupnya ke mangkuk, tambahkan ayam suwir, cakue dan seledri.
13.Siram dengan kuah secukupnya.
14.Beri telur 1/2 matang, kerupuk udang dan emping.
15.Sajikan selagi hangat.

Schotel Bandeng

2010-10-19T13:04:00.000+07:00

Bahan:
5 sdm tepung terigu
300 gr daging bandeng, dicincang
4 sdm margarin
1/2 butir bawang bombay
75 gr kacang polong
1 butir tomat, dipotong dadu
1 buah wortel, dipotong dadu kecil
400 ml susu cair
50 gr keju parut
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt pala bubuk
1 butir telur, kocok lepas
1 kg kentang, dikukus, lalu dihaluskan
Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis tepung terigu bersama 3 sdm margarin sampai kecoklatan, angkat dan sisihkan
2. Tumis bawang bombay bersama 1 sdm margarin sampai
3. Masukkan bandeng cincang, wortel, kacang polong dan tomat
4. Tambahkan merica, gula pasir, pala, garam dab susu cair
5. Masak sambil diaduk rata sampai santan habis
6. Olesi pinggan (tahan panas) dengan margarin, isikan setengah kentang dan padatkan
7. Ratakan tumisan bandeng, kacang polong, wortel dan tomat diatasnya
8. Lalu tutup setengah bagian pinggan dengan kentang lagi
9. Olesi dengan telur kocok dan taburkan keju parut diatasnya
10.Panggang dalam oven sampai kecoklatan

Sajikan untuk 4 orang

Kare Bandeng

2010-10-19T12:40:00.000+07:00

Bahan:
3 ekor ikan bandeng (sedang)
3 lembar daun salam
1 buah tomat, dipotong 1 cm
300 ml santan kelapa
Minyak untuk menggoreng

Haluskan:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 sdt ketumbar

Cara Membuat:
1. Cuci ikan bandeng sampai bersih, lalu dipotong menjadi 4 bagian
2. Panaskan minyak goreng, masukkan ikan bandeng, goreng sampai kecoklatan
3. Angkat ikan bandeng dan sisihkan
4. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam sampai harum
5. Tuangkan santan, masak sampai mendidih
6. Masukkan bandeng dan tomat
7. Masak sampai santan dan bumbu menjadi kental, lalu angkat
8. Sajikan bersama sambal kesukaan Anda

Soto Tangkar

2010-10-12T20:24:00.000+07:00

Bahan:
500 gr jeroan sapi (babat, paru, hati)
250 gr daging sapi
4 buah jeruk limau
3 sdm bawang goreng
2 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
1 batang daun bawang, diiris halus
Emping
Kecap manis

Bumbu yang Dihaluskan:
5 Siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
3 cm kunyit, dibakar
1 sdt merica
1 sdm ketumbar
1 1/2 sdm garam

Bumbu Lainnya:
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai
3 cm lengkuas

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi dan jeroan sapi secara terpisah sampai empuk
2. Angkat daging sapi dan jeroan sapi lalu potong-potong
3. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto (kaldu)
4. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum
5. Masukkan kedalam air kaldu
6. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih
7. Tuangkan santan kelapa, aduk hingga mendidih kembali, lalu angkat
8. Tata potongan daging sapi dan jeroan sapi kedalam mangkuk
9. Tambahkan daun bawang, bawang goreng, tomat dan emping
10.Beri air jeruk limau dan kecap manis
11.Siramkan kuah soto diatasnya
12.Sajikan bersama sambal kesukaan Anda

Kembang Goyang

2010-10-12T19:57:00.001+07:00

Bahan:
75 gr tepung kanji
200 gr tepung beras
1 butir telur, kocok lepas
325 ml santan kelapa
1 1/2 sdt vanilli
1/2 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
Pewarna makanan

Cara Membuat:
1. Ayak tepung kanji, tepung beras, garam dan vanilli
2. Campurkan telur dan tambahkan santan sambil diaduk sampai adonan licin
3. Beri beberapa tetes pewarna, lalu aduk sampai rata, sisihkan
4. Panaskan minyak didalam penggorengan
5. Rendam cetakan kembang goyang kedalam penggorengan sampai cetakan panas
6. Angkat cetakan dari penggorengan lalu celupkan kedalam adonan sampai 2/3 cetakan
7. Diamkan sampai adonan melekat pada cetakan
8. Angkat cetakan yang sudah ditempeli adonan lalu masukkan kedalam penggorengan
9. Goyang-goyangkan cetakan sampai adonan terlepas dengan sendirinya
10.Goreng kembang goyang sampai kecoklatan dan matang
11.Angkat dan serap minyaknya dengan menggunakan tissue dapur

Hasilnya 300 gr Kembang Goyang

Soto Bandung II

2010-10-07T22:09:00.001+07:00

Bahan:
500 gr daging sapi
50 gr kacang kedelai, direndam air panas hingga mengembang
2 buah lobak, dikupas lalu diiris tipis kemudian direbus
2 batang seledri, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
2 liter air
Emping goreng secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sdt merica
1 1/2 sdm garam
1 sdt kaldu instan

Bumbu Lainnya:
3 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi bersama bumbu lainnya sampai empuk
2. Angkat daging sapinya, lalu dipotong bentuk dadu
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum
4. Masukkan kedalam air kaldu yaitu; air rebusan daging sapi tadi
5. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu, biarkan hingga mendidih
6. Tata lobak didalam mangkuk
7. Tambahkan kacang kedelai, emping, dan bawang dan seledri
8. Siram dengan kuah soto dan dagingnya
9. Sajikan dengan sambal kesukaan Anda

Soto Banten

2010-10-07T21:46:00.001+07:00

Bahan:
500 gr usus sapi, bersihkan
800 ml santan dari 1 buah kelapa
600 ml air, untuk merebus usus
3 mata asam jawa
3 sdm minyak, untuk menumis

Bahan Pelengkap:
Lontong
Perkedel
Sambal Cabai Rawit
Emping

Bumbu yang Dihaluskan:
5 Siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu instan
1 1/2 sdm garam

Bumbu Lainnya:
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan

Cara Membuat:
1. Rebus usus sapi dengan asam jawa hingga matang, angkat dan buang air rebusannya
2. Potong-potong usus sapi dengan panjang 2 cm
3. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan bumbu lainnya sampai matang
4. masukkan usus sapi, aduk rata
5. Tuangkan santan, masak hingga bumbu meresap, angkat
6. Sajikan bersama bahan pelengkap, yaitu; lontong, emping, perkedel dan sambal

Tips Membersihkan Usus Sapi:
1. Buang semua lemaknya
2. Bersihkan usus sapi dengan cara memasang ujung usus sapi ke mulut kran air
3. Nyalakan kran sampai air mengalir dengan maksimal hingga isi usus keluar

Pisang Kipas

2010-10-06T23:20:00.003+07:00

Bahan:
1/2 sisir pisang kepok matang
1 butir telur, kocok lepas
100 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
75 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
200 ml air
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Kupas pisang, lalu buat sayatan membujur sebanyak 3 buah
2. Usahakan agar sayatan tidak sampai putus
3. Campur telur, gula pasir, vanili dan garam sampai gula larut
4. Tambahkan tepung terigu dan tepung beras
5. Tuangkan air, aduk sampai adonan menjadi licin
6. Celupkan pisang kedalam adonan, lalu kembangkan irisan pisang
7. Goreng pisang dengan minyak panas sampai kuning kecoklatan
8. Angka dan tiriskan

Hasilnya 9 buah Pisang Kipas

Bubur Kampiun

2010-10-06T22:59:00.001+07:00

Bahan Kolak:
100 gr gula pasir
200 gr gula merah, diiris
6 buah pisang nangka, dikupas dan diiris 1cm
500 ml santan dari 1/2 buah kelapa
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
600 ml air

Bahan Bubur Candil:
100 gr tepung ketan
1/2 sdt kapur sirih, dilarutkan dalam 3 sdm air, lalu saring
1/2 sdt garam
150 gr gula merah, diiris
50 ml air hangat
300 ml air

Bahan Bubur Sumsum:
300 ml santan dari 1/2 buah kelapa
200 gr tepung beras
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
700 ml air

Bahan Ketan Hitam:
400 gr beras ketan hitam, direndam 2 jam
1/2 buah kelapa agak tua, diparut
400 ml air mendidih

Cara Membuat Kolak:
1. Rebus air, daun pandan, garam dan gula sampai mendidih
2. Masukkan pisang, rebus sampai empuk
3. Tuangkan santan kelapa, sambil diaduk sampai mendidih dan matang
4. Angkat dan sisihkan

Cara Membuat Bubur candil:
1. Campur tepung ketang dengan garam, aduk rata
2. Tuangkan air kapur sirih dan air hangat sambil diaduk hingga rata
3. Bentuk adonan menjadi bulat kecil
4. Rebus air dan gula merah sampai mendidih
5. Masukkan adonan bulat kecil / candil kedalam air gula merah yang mendidih
6. Biarkan hingga terapung, lalu angkat dan sisihkan

Cara Membuat Bubur Sumsum:
1. Campurkan tepung beras dan santan, aduk rata
2. Rebus air, daun pandan dan garam hingga mendidih
3. Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga kental
4. Angkat dan sisihkan

Cara Membuat Ketan Hitam:
1. Kukus beras ketan hitam hingga 1/2 matang
2. Angkat, lalu siram dengan air mendidih
3. Biarkan hingga air terserap habis
4. Kukus hingga matang, angkat
5. Taburi dengan kelapa parut, lalu sisihkan

Penyajian Bubur Kampiun:
1. Masukkan sebagian ketan hitam, bubur candil dan bubur sumsum ke dalam mangkuk
2. Siram dengan kolak
3. Sajikan

Pastel Mini Isi Ebi

2010-09-27T21:20:00.003+07:00

Bahan:
50 gr tepung kanji
300 gr tepung terigu
80 gr margarin
1/2 sdt garam
1 butir telur
100 ml air
Tepung terigu untuk taburan
Minyak sayur untuk menggoreng

Isi:
150 gr ebi, rendam dengan air panas sampai mengembang, lalu dicincang
3 butir bawang merah dihaluskan
1 siung bawang putih dihaluskan
2 sdm minyak untuk menumis
1/2 sdt gula pasir
1 sdt merica

Cara Membuat:
1. Campur tepung kanji, tepung terigu, margarin, telur dan garam menjadi satu.
2. Aduk dengan tangan sambil diberi air sedikit demi sedikit.
3. Remas-remas sampai menjadi adonan kalis / adonan yang tidak melekat ditangan.
4. Lalu sisihkan adonan yang sudah kalis.
5. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan sampai harum.
6. Masukkan ebi sambil diaduk.
7. Masukkan merica bubuk dan gula pasir, masak sampai setengah matang, angkat.
8. Taburkan sedikit tepung terigu, lalu gilas adonan menjadi setebal 2 mm.
9. Cetak adonan dengan bentuk lingkaran berdiameter 3 cm.
10.Beri 1/2 sdt ebi, kemudian lipat dan pilin tepinya.
11.Goreng dengan minyak panas sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Hasilnya menjadi Pastel Mini Isi Ebi 700 gr

Soto Padang II

2010-09-27T20:43:00.006+07:00

Bahan:
250 gr daging sapi has dalam
4 siung bawang putih dihaluskan
1 buah pekak
2 liter air untuk merebus
2 sdt garam
Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap:
Perkedel kentang
Soun yang sudah direndam
Kerupuk sagu merah
Bawang goreng
Irisan seledri
Irisan daun bawang

Bumbu yang Dihaluskan:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm jahe
1 sdt merica
1 sdt garam
1/2 kaldu instan

Bumbu Lainnya:
4 daun jeruk purut
3 butir kapulaga
3 cm lengkuas dimemarkan
3 lembar daun salam
1 batang serai dimemarkan
1 buah pekak

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi bersama 1 buah pekak hingga empuk, angkat.
2. Sisihkan air kaldu dari rebusan daging sapi untuk kuah soto.
3. Potong daging sapi berbentuk kotak tipis.
4. Campurkan dengan bawang putih dan garam, aduk rata.
5. Lalu biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
6. Goreng daging sapi hingga garing, angkat dan tiriskan.
7. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum.
8. Masukkan tumisan bumbu kedalam air kaldu, aduk dan rebus hingga mendidih.
9. Tata perkedel kentang, soun dan daging sapi goreng di dalam mangkuk.
10.Taburi dengan irisan seledri, daun bawang dan bawang goreng.
11.Siram dengan kuah soto.
12.Sajikan dalam keadaan panas dengan kerupuk sagu merah dan sambal kesukaan Anda.

No 94 Mulyo, Cikarang

2010-09-23T00:07:00.004+07:00

Waktu sudah menunjukkan jam 17:15 WIB, selepas kerja dan halal bihalal bersama Aa Gym, 'Task Force Team' menuju Jalan Raya Serang-Cibaruh tepatnya di Sukaresmi Cikarang, yaitu; tempat makan "No 94 Mulyo".

Member 'Task Force Team' yang ikut dalam wisata kuliner ini diantaranya adalah; Aviv(kiki), Mang Atang, Defoy, Edi, Mulyono, Bembenk (yang nge-Boss-in makan) dan saya (ws.rudi). Sementara itu 'Mamang' ga bisa ikut.

Mulai memesan, sortir menu yang disediakan, cuaca musim hujan membuat kami ingin sekali makan seafood, lalu Defoy dan Mang Atang memesan Cumi-cumi dengan olahan berbeda.

hehehehehe ....

Sambil menunggu pesanan, kami talking-talking about kejadian lucu saat kerja, about pengalaman Mang Atang, dan sesekali ngeledekin Edi (Edi lagi... Edi lagi .. hehehe..).

Ini adalah hal yang bisa dibilang "menakjubkan" (mengutip omongan Yudi ^_^) saat berkumpul bersama para sahabat.

Saat hidangan sudah matang dan diantar kemeja kami, ngga pake basa-basi lagi, kami berdo'a lalu menyantapnya, wuuuaaahhhhhh, pedes .. pedes ... gurih .... mantap.

Cah Kangkung-nya sangat nikmat, Gurih, cumi-cuminya mantap dan sambal yang wuihhh hhaammm ....

Kedai sederhana, namun No 94 Mulyo mampu menghadirkan menu yang soal rasa ngga kalah sama menu Restoran. Masakannya sangat Fresh karena disajikan setelah masakan matang. Pemilik dan koki-nya cukup ramah.

Pesenan sedang dimasak

View dari belakang

Mantap ....

Otak Otak Bandeng

2010-09-16T23:35:00.001+07:00

Bahan:
2 ikan bandeng ukuran sedang
50 ml santan kental kelapa
1 butir telur ayam, kocok
1/2 buah tahu cina, hancurkan
2 helai daun jeruk
1 tangkai serai, ditumbuk
Minyak goreng untuk menggoreng dan menumis

Bumbu:
1 sdm bawang goreng
2 butir kemiri
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya

Persiapan:
1. Haluskan semua bumbu
2. Bersihkan sisik ikan bandeng, dipukul-pukul dari tengkuk sampai ke ekornya
Keluarkan tulang belakang ikan bandeng melalui mulutnya
Dan gunting perut ikan bandeng, lalu keruk dagingnya, cincang dan sisihkan

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum
2. Masukkan daging ikan bandeng
3. Masukkan santan kental kelapa, masak hingga santan habis, lalu angkat dan dinginkan
4. Campur tumisan daging ikan bandeng dengan telur ayam kocok, aduk rata
5. Masukkan tumisan daging ikan bandeng kedalam perut ikan bandeng, lalu jahit sisinya
6. Bungkus dengan alumunium foil, kukus selama 30 menit, angkat dan dinginkan
7. Panggang atau goreng ikan bandeng sesuai selera hingga kecoklatan, angkat
8. Sajikan otak otak bandeng dengan sambal kesukaan Anda

Bubur Gurih Aceh

2010-09-16T23:08:00.002+07:00

Bahan:
250 gr beras, dicuci bersih
300 ml santan dari 1/2 buah kelapa
1,2 liter air
2 batang seledri, diiris dengan halus
1 batang daun bawang , diiris dengan halus
250 gr daging ayam tanpa tulang, dipotong dadu
1 sdm garam

Bumbu:
2 cm jahe
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1/4 sdt jinten

Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu
2. Campur beras, air, santan dan garam, masak hingga menjadi bubur
3. Tumis bumbu yang dihaluskan tadi hingga matang
4. Masukkan daging ayam yang dipotong dadu, aduk hingga daging matang
5. Masukkan tumisan ayam kedalam bubur, aduk rata
6. Jika bubur terlalu kental, tambahkan air panas secukupnya
7. Masak kembali hingga bubur mendidih
8. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata
9. Angkat dan sajikan bubur dalam keadaan hangat

Tenggiri

2010-09-14T18:41:00.000+07:00

Ikan ini bermulut besar, dan taring di bagian bawah dan atas mulutnya terlihat lebih tajam daripada taring ikan mackerel Spanyol.

Tubuhnya tertutupi oleh sisik kecil dan tipis, punggungnya berwarna hijau-kebiruan, sisik berwarna perak, dengan pola garis-garis berwarna biru gelap, warnanya akan semakin pudar ketika mati.

Tenggiri laki, tenggiri fajar, atau wahoo (Acanthocybium solandri) adalah ikan dari suku Scombridae yang ditemukan di lautan tropis dan subtropis.

Karena kecepatan dan kualitas dagingnya yang tinggi membuat ikan ini dijadikan hadiah permainan memancing.

Di Hawaii, ikan ini dikenal sebagai ono, sedangkan di Karibia dan Amerika Tengah ikan ini dipanggil peto.

Kakap

2010-09-14T15:13:00.005+07:00

Ikan Kakap (English:Red Snaper Latin:Lutjanu / family Lutjanidae), Ikan kakap banyak jenisnya, tetapi yang umum biasa kita kenal adalah Ikan Kakap Merah (Red Snaper) karena berwarna merah,bentuk badan bulat pipih memanjang dengan sirip dipunggung, dibawah perut dan dengan anunya (anal) terdapat sirip anal.

Ikan kakap punya gigi yang kuat untuk merobek mangsanya, maka jangan heran jika senar pancing sering putus jika tersambar ikan kakap ini. Ikan ini selalu berkelompok dan hidup bersembunyi di karang-karang, tandes maupun rumpon dan selalu memposisikan di arus tepat dimuka arus saat makan.

Jika ada makanan hanyut ikan ini langsung menyergapnya dengan cara di hisap dengan mulut lebarnya, Saat menunggu makanan biasanya Ikan paling besar berada di posisi terdepan sedangkan yang ukuran lebih kecil berada dibelakangnya.

Ikan kakap merah merupakan ikan dasar yang selalu berkelompok menempati karang, tandes atau rumpon. Ikan kakap merah yang mempunyai nama inggris red snapper hampir bisa ditemui semua lokasi di Indonesia bahkan di dunia. Ikan yang biasanya memiliki nama latin depannya Lutjanus termasuk dalam family Lutjanidae. Soal jenisnya kakap sendiri ada banyak macam spesiesnya, namun pada rubrik ini kami hanya membahas spesies kakap pada umumnya. Lantaran warna ikan ini merah, orang-orangpun menyebutnya dengan nama kakap merah.

Ikan Kakap merupakan ikan dasar yang selalu berkelompok menempati karang, tandes atau rumpon. Bentuk tubuhnynya bulat pipih memanjang dengan mempunyai sirip di bagian punggung. Di bawah perut juga terdapat sirip. Di bagian dekat anal juga terdapat sirip analnya.

Sebagai penguasa karang, ikan kakap dilengkapi dengan gigi untuk mengkoyak mangsanya. Ikan ini biasanya bersembunyi di balik karang atau rumpon dan mengambil lokasi tepat di muka arus. Ketika ada makanan apa saja yang hanyut langsung disergapnya untuk mengisi perutnya.

Ikan-ikan yang paling besar di kawasannya selalu berada paling depan untuk memburu makanan, sedangkan yang ukuran sedang memilih 'sisa-sisa' setelah yang besar puas makan.

Berikut ini adalah beberapa Jenis dari Ikan Kakap:

IKAN KAKAP MERAH
NAMA LAIN: Red Snapper, North American, Genuine Red, Pargo Colorado
JENIS: Lutjanus Campechanus
UKURAN: Rata-rata 4-10 kg, dapat mencapai 20 kg lebih
REKOR DUNIA: 50 pounds
KARAKTER: Ikan petarung yang gigih dengan menggunakan kekuatannya, taktik dengan menggoyangkan kepalanya daripada berenang terus menerus.

IKAN KAKAP DOMBA
NAMA LAIN: Mutton Snapper, Muttonfish, Reef King, Pargo
JENIS: Lutjanus Analis
UKURAN: Rata-rata 2,5-7,5 kg, dapat mencapai 15 kg lebih
REKOR DUNIA: 28 pounds
KARAKTER: Jenis ikan ini merupakan petarung yang kuat dikedalam-an, dan dapat menampilkan pesonanya di tempat dangkal atau melarikan diri dipermukaan, lalu turun dengan terus menerus untuk kemudian bertahan dengan memanfaatkan kekuatan dan sisi lebar tubuhnya.

IKAN KAKAP ANJING
NAMA LAIN: Dog Snapper, Yellow Snapper, Jocu
JENIS: Lutjanus Jocu
UKURAN: Rata-rata 1-7,5 kg, dapat mencapai 15 kg lebih
REKOR DUNIA: 24 pounds
KARAKTER: Petarung yang kuat.

IKAN KAKAP BATU
NAMA LAIN: Gray Snapper, Mangrove Snapper, Black Snapper, Mango, Caballerote
JENIS: Lutjanus Griseus
UKURAN: Rata-rata 1-3 kg, dapat mencapai 10 kg lebih
REKOR DUNIA: 17 pounds
KARAKTER: Ketika terpancing, Kakap Batu akan melarikan diri dengan cepat, lalu melakukan pertarungan yang hebat hingga ke sisi perahu.

IKAN KAKAP SUTERA
NAMA LAIN: Silk Snapper, Yelloweye
JENIS: Lutjanus Vivanus
UKURAN: Rata-rata 1,5-2,5 kg, berat maximum tidak diketahui
REKOR DUNIA: 18 pounds
KARAKTER: Tidak ada pertarungan yang dapat diharapkan, berkat kedalaman laut dan piranti yang tidak sesuai yang biasanya digunakan.

IKAN KAKAP RATU
NAMA LAIN: Queen Snapper
JENIS: Etelis Oculatus
UKURAN: Rata-rata 1,5-2,5 kg, berat maximum tidak diketahui
REKOR DUNIA: 11 pounds
KARAKTER: Tidak ada pertarungan yang dapat diharapkan, berkat kedalaman laut dan piranti yang tidak sesuai yang biasanya digunakan.

IKAN KAKAP SIRIP HITAM
NAMA LAIN: Black Snapper, Blackspot, Bahamas Red Snapper
JENIS: Lutjanus Buccanella
UKURAN: Rata-rata 1,5-2 kg, dapat mencapai 5 kg
REKOR DUNIA: 7 pounds
KARAKTER: Petarung yang kuat seperti jensi Kakap lainnya.

IKAN KAKAP VERMILLION
NAMA LAIN: Vermillion Snapper, Beeliner, Mingo, Cajon
JENIS: Rhomboplites Aurorubens
UKURAN: Rata-rata dibawah 0,5 kg, bisa mencapai 2,5 kg
REKOR DUNIA: 7 pounds
KARAKTER: Bukan gamefish. Kebanyakan terpancing oleh piranti besar pada kedalaman dan bukan merupakan kombinasi yang imbang untuk ikan laut sekecil ini.

IKAN KAKAP EKOR KUNING
NAMA LAIN: Yellowtail Snapper, Flag, Tail, Rabirubia
JENIS: Ocyurus Chrysurus
UKURAN: Rata-rata 0,5-1,5 kg, dapat mencapai 4 kg
REKOR DUNIA: 8 pounds
KARAKTER: Petarung yang seru untuk kelas piranti yang berimbang dengan berat ikan, dan merupakan yang terbaik diantara ikan-ikan karang lainnya. Karena kebanyakan terpancing dekat permukaan, jenis ini biasanya akan melarikan diri dengan kuatnya. Ekor Kuning sangat ahli dalam hal memutuskan tali pancing pada pinggir tebing karang, atau pada karang yang menjulang tinggi.

Lele

2010-09-14T14:24:00.000+07:00

Lele atau ikan keli, adalah sejenis ikan yang hidup di air tawar. Lele mudah dikenali karena tubuhnya yang licin, agak pipih memanjang, serta memiliki "kumis" yang panjang, yang mencuat dari sekitar bagian mulutnya.

Warnanya abu-abu kehitaman dengan tulang kepala yang keras. Ikan-ikan marga Clarias dikenali dari tubuhnya yang licin memanjang tak bersisik, dengan sirip punggung dan sirip anus yang juga panjang, yang kadang-kadang menyatu dengan sirip ekor, menjadikannya nampak seperti sidat yang pendek.

Kepalanya keras menulang di bagian atas, dengan mata yang kecil dan mulut lebar yang terletak di ujung moncong, dilengkapi dengan empat pasang sungut peraba (barbels) yang amat berguna untuk bergerak di air yang gelap.

Lele tidak pernah ditemukan di air payau atau air asin, kecuali lele laut yang tergolong ke dalam marga dan suku yang berbeda (Ariidae). Habitatnya di sungai dengan arus air yang perlahan, rawa, telaga, waduk, sawah yang tergenang air. Bahkan ikan lele bisa hidup pada air yang tercemar, misalkan di got-got dan selokan pembuangan.

Lele juga memiliki alat pernafasan tambahan berupa modifikasi dari busur insangnya. Terdapat sepasang patil, yakni duri tulang yang tajam, pada sirip-sirip dadanya.

Ikan lele bersifat nokturnal, yaitu aktif bergerak mencari makanan pada malam hari. Pada siang hari, ikan lele berdiam diri dan berlindung di tempat-tempat gelap. Di alam, ikan lele memijah pada musim penghujan.

Banyak jenis lele yang merupakan ikan konsumsi yang disukai orang. Sebagian jenis lele telah dibiakkan orang, namun kebanyakan spesiesnya ditangkap dari populasi liar di alam. Lele dumbo yang populer sebagai ikan ternak, sebetulnya adalah jenis asing yang didatangkan (diintroduksi) dari Afrika.

Lele dikembangbiakkan di Indonesia untuk konsumsi dan juga untuk menjaga kualitas air yang tercemar. Seringkali lele ditaruh di tempat-tempat yang tercemar karena bisa menghilangkan kotoran-kotoran.

Lele yang ditaruh di tempat-tempat yang kotor harus diberok terlebih dahulu sebelum siap untuk dikonsumsi. Diberok itu ialah maksudnya dipelihara pada air yang mengalir selama beberapa hari dengan maksud untuk membersihkannya.

Kadangkala lele juga ditaruh di sawah karena memakan hama-hama yang berada di sawah. Lele sering pula ditaruh di kolam-kolam atau tempat-tempat air tergenang lainnya untuk menanggulangi tumbuhnya jentik-jentik nyamuk.

Lele adalah ikan budidaya air tawar yang sangat populer. Produksi budidaya meningkat tajam tiap tahun, selama lima tahun terakhir, antara lain karena luasnya pasar bagi lele. Lele disukai konsumen karena berdaging lunak, sedikit tulang, tidak berduri, dan murah. Dari sisi budidaya, lele relatif tidak memerlukan banyak perawatan dan memiliki masa tunggu panen yang singkat.

Dagingnya tebal, putih, dan banyak. Lele sering digoreng kering atau dibakar. Dagingnya kering, sehingga cocok jika diolah menjadi masakan kering, berbeda dengan Patin yang terlihat sekilas bentuknya sangat mirip dengan lele. Patin tidak bisa digoreng kering, karena kandungan lemaknya lebih banyak dibandingkan dengan semua ikan air tawar.

Patin

2010-09-13T23:52:00.001+07:00

Patin adalah sekelompok ikan berkumis (Siluriformes) yang termasuk dalam genus Pangasius, famili Pangasiidae. Nama "patin" juga disematkan pada salah satu anggotanya, P. nasutus. Sering disebut Catfish, karena kumisnya.

Kelompok hewan ini banyak yang bernilai ekonomi, seperti patin dan patin siam (P. hypophthalmus syn. P. sutchi, atau beberapa pustaka menyebutnya jambal siam). Beberapa anggotanya yang hidup di Sungai Mekong dikenal berukuran sangat besar, mencapai panjang dua meter lebih.

Dagingnya tebal, putih, dan berlemak. Warnanya bergradasi dari hitam ke abu-abu. Tubuhnya besar, padat, dan tidak bersisik. Sekilas bentuknya terlihat seperti Lele. Dipasaran sering dijual dalam keadaan hidup. Ikan ini bila digoreng tidak bisa kering, karena kandungan lemaknya lebih tinggi dibandingkan jenis ikan tawar lainnya. Patin sangat cocok bila diolah menjadi Soup. Berbeda dengan Lele yang dapat digoreng kering, karena kadar lemaknya jauh lebih rendah.

Berat patin juga bisa mencapai 43 kg seperti yang ditangkap oleh nelayan di Sungai Musi. Diperkirakan umur patin dengan bobot 43 kg tersebut mencapai 8 tahun. Luar biasa bukan, panjang dan bobotnya sebanding dengan seorang anak berumur 5 tahun.

Adalah Pudin (40) bersama rekannya, Iwan dan Abas, warga Lr Pasundan Laut Kalidoni yang menangkap ikan raksasa itu. Ketiganya nelayan yang biasa mencari ikan di Sungai Musi dekat Polairud Polda Sumsel, Sungai Lais.

Mujair

2010-09-13T23:22:00.000+07:00

Mujair adalah sejenis ikan konsumsi air tawar. Penyebaran alami ikan ini adalah perairan Afrika dan di Indonesia pertama kali ditemukan oleh Pak Mujair di muara Sungai Serang pantai selatan Blitar, Jawa Timur pada tahun 1939. Meski masih menjadi misteri, bagaimana ikan itu bisa sampai ke muara terpencil di selatan Blitar, tak urung ikan tersebut dinamai ‘mujair’ untuk mengenang sang penemu.

Bentuknya mirip dengan Gurami, tetapi sedikit lebih kecil. Sisiknya kasar dengan sirip bertulang dan tajam. Tulangnya besar-besar dan kokoh, tetapi dagingnya lembut, gurih dan sedikit manis.

Ikan mujair mempunyai toleransi yang besar terhadap kadar garam (salinitas), sehingga dapat hidup di air payau. Jenis ikan ini memiliki kecepatan pertumbuhan yang relatif cepat, tetapi setelah dewasa kecepatannya ini akan menurun.

Nama ilmiahnya adalah Oreochromis mossambicus, dan dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Mozambique tilapia, atau kadang-kadang secara tidak tepat disebut "Java tilapia".

Mujair juga sangat peridi. Ikan ini mulai berbiak pada umur sekitar 3 bulan, dan setelah itu dapat berbiak setiap 1½ bulan sekali. Setiap kalinya, puluhan butir telur yang telah dibuahi akan ‘dierami’ dalam mulut induk betina, yang memerlukan waktu sekitar seminggu hingga menetas.

Hingga beberapa hari setelahnya pun mulut ini tetap menjadi tempat perlindungan anak-anak ikan yang masih kecil, sampai anak-anak ini disapih induknya.

Dengan demikian dalam waktu beberapa bulan saja, populasi ikan ini dapat meningkat sangat pesat. Apalagi mujair cukup mudah beradaptasi dengan aneka lingkungan perairan dan kondisi ketersediaan makanan.

Tidak mengherankan apabila ikan ini dianggap invasif dan menimbulkan berbagai masalah baru di perairan yang didatanginya, seperti halnya di Singapura, dan di California Selatan, Amerika Serikat. Tidak luput pula adalah berbagai waduk dan danau-danau di Indonesia yang 'ditanami' ikan ini, seperti misalnya Danau Lindu di Sulawesi Tengah.

Anak-anak mujair dapat pula dijadikan sarana terapi. Terapinya dengan cara memasukkan kaki kedalam kolam yang penuh dengan anak-anak mujair. Anak-anak mujair tersebut nantinya akan menggigit-gigit kaki, yang berguna untuk memperlancar peredaran darah.

Disamping itu juga terapi dengan gigitan anak-anak mujair akan melepaskan kulit mati di telapak kaki dan disela jari-jari kaki.

Gurami

2010-09-13T22:40:00.002+07:00

Gurami (Osphronemus goramy) adalah sejenis ikan air tawar yang populer dan disukai sebagai ikan konsumsi di Asia Tenggara dan Asia Selatan. Di samping itu, di negara-negara lainnya gurami juga sering dipelihara dalam akuarium.

Badannya pipih, agak lebar dengan sisik yang rapat dan besar-besar. Sosoknya mirip dengan Mujair, tetapi memiliki sepasang belalai dibawah mulutnya.

Umumnya dikenal dengan nama gurami, ikan ini juga memiliki beberapa sebutan lokal seperti gurame; grameh ; kalui ; ikan kali , dan lain-lain.

Dagingnya tebal dan gurih. Konon kabarnya, karena rasanya yang terkenal gurih Gurami dijuluki primadona ikan air tawar. Pengolahan ikan gurami adalah sangat cocok jika digoreng (bisa sampai garing) baru dicampur dengan bumbu lain. Dipasaran sering dijual dalam kondisi hidup.

Bandeng

2010-09-13T22:23:00.004+07:00

Bandeng (Chanos chanos Forsskål) adalah ikan pangan populer di Asia Tenggara. Ikan ini merupakan satu-satunya spesies yang masih ada dalam familia Chanidae (bersama enam genus tambahan dilaporkan pernah ada namun sudah punah). Dalam bahasa Bugis dan Makassar dikenal sebagai ikan bolu, dan dalam bahasa Inggris milkfish)

Ikan yang muda dan baru menetas hidup di laut selama 2–3 minggu, lalu berpindah ke rawa-rawa bakau berair payau, dan kadangkala danau-danau berair asin. Mereka hidup di Samudera Hindia dan Samudera Pasifik dan cenderung berkawanan di sekitar pesisir dan pulau-pulau dengan terumbu koral. Bandeng baru kembali ke laut kalau sudah dewasa dan bisa berkembang biak.

Ikan muda (disebut nener [ IPA: nənər ]) dikumpulkan orang dari sungai-sungai dan dibesarkan di tambak-tambak. Di sana mereka bisa diberi makanan apa saja dan tumbuh dengan cepat. Setelah cukup besar (biasanya sekitar 25-30 cm) bandeng dijual segar atau beku.

Bentuknya langsing memanjang, dengan sisik keperakn yang rapat di badannya. Dagingnya lembut, gurih, dan memiliki banyak duri halus.Bandeng diolah dengan cara digoreng, dibakar, dikukus, dipindang, atau diasap.

Soto Aceh

2010-09-12T19:13:00.006+07:00

Bahan:
500 gr daging sapi, dipotong bentuk dadu
700 ml santan kental dari 1 buah kelapa
600 ml air
2 batang seledri, diiris halus
1 batang daun bawang diiris halus
3 sdm bawang goreng
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, disangrai
1 sdt merica
1 sdm garam
3 cm jahe
5 butir kemiri

Bumbu Lainnya:
2 lembar daun salam
1 batang serai, ditumbuk
2 buah tomat, iris menjadi 6 bagian
1 buah jeruk nipis, peras dan ambil air jeruknya

Cara Membuat:
1. Semua bumbu halus dihaluskan, lalu tumis hingga harum
2. Tambahkan serai dan daun salam
3. Tumis hingga bumbu halus matang
4. Masukkan daging sapi, aduk hingga daging sapi berubah warna
5. Tuangkan air, masaklah hingga daging sapi setengah matang
6. Tambahkan santan kental kelapa, masak hingga daging empuk
7. Masukkan tomat dan air jeruk nipis, aduk sebentar lalu angkat
8. Sajikan dengan taburan daun bawang, seledri dan bawang goreng

nah biar lebih asik lagi makannya tambahin sambal favorite Anda

Sambal Tauco

2010-09-12T18:57:00.000+07:00

Bahan:
2 sdm tauco
15 buah cabai rawit
3 buah cabai merah keriting
3 siung bawng putih
1/4 sdt garam

Cara Membuat:
1. Haluskan semua bahan
2. Tumis semua bahan dengan 2 sdm minyak goreng hingga sambal matang, angkat
3. Sajikan sebagai bahan pelengkap soto, soup dan masakan

Sambal Kacang

2010-09-12T18:52:00.000+07:00

Bahan:
3 sdm kacang tanah, disangrai
5 cabai merah keriting
10 cabai rawit merah
2 sdm kecap manis
1/4 garam
1 buah jeruk limau

Cara Membuat:
1. Rebus cabai rawit merah dan cabai meraj keriting, angkat
2. Sangrai kacang tanah, angkat
3. Haluskan semua cabai bersama kacang tanah dan garam
4. Tambahkan air jeruk limau dan kecap manis, aduk hingga rata
5. Sajikan sebagai pelengkap sate dan gorengan

Sambal Cabai Rawit

2010-09-12T18:41:00.001+07:00

Bahan:
20 buah cabai rawit merah
1/4 sdt garam

Cara Membuat:
1. Rebus cabai rawit merah, angkat
2. Haluskan cabai bersama garam
3. Sajikan sebagai pelengkap soto, soup dan masakan

Sambal Kemiri

2010-09-12T18:26:00.001+07:00

Bahan:
5 butir kemiri
5 buah cabai merah keriting
15 buah cabai rawit merah
1/4 sdt garam

Cara Membuat:
1. Goreng kemiri tapi jangan sampai gosong
2. Rebus semua cabai, angkat
3. Haluskan cabai bersama kemiri goreng dan garam
4. Sajikan sebagai pelengkap soto, soup dan masakan

Sambal Bawang

2010-09-12T18:20:00.001+07:00

Bahan:
6 buah bawang merah
20 buah cabai rawit merah
1/4 sdt garam

Cara Membuat:
1. Rebus bawang merah dan cabai rawit, angkat
2. Haluskan bawang dan cabai dengan garam
3. Sajikan sebagai pelengkap soto, soup dan masakan

Bubur Kanji Rumbi Aceh

2010-09-12T18:07:00.006+07:00

Bahan:
250 gr udang, dikupas lalu direbus
1/2 ekor ayam
250 gr beras
1 sdm garam
3 sdm bawang goreng
1,2 liter air

Bumbu:
6 Siung bawang merah, ditumbuk
1 sdm ketumbar, ditumbuk
1 sdt merica, ditumbuk
1 sdt adas manis, ditumbuk
2 cm jahe, ditumbuk
1/2 buah pala, ditumbuk
2 buah pekak
3 cm kayumanis

Cara Membuat:
1. Bungkus semua bumbu dg kain tipis, lalu sisihkan
2. Sangrai beras hingga kuning, lalu ditumbuk kasar
3. Rebus ayam dengan garam hingga empuk, angkat, lalu potong bentuk dadu
4. Masukkan beras kedalam air rebusan ayam tadi
5. Masukkan bumbu yang sudah dibungkus kain tipis 6. Masak hingga beras menjadi bubur, lalu angkat
7. Sajikan bubur dg udang rebus dan daging ayam
8. Lalu taburkan diatas bubur dengan bawang goreng

Torikatsu

2010-09-01T22:10:00.014+07:00

Bagi Anda penggemar masakan HokBen atau Hoka Hoka Bento pasti sudah tau apa itu Torikatsu. Torikatsu adalah dada ayam yang digoreng dengan tepung panir. Rasanya yummii beud ...

Nah saat ini Anda ngga usah jauh-jauh pergi ke HokBen, karena Anda bisa memasaknya sendiri dirumah.

Berikut resep dari Torikatsu.

Bahan:
600 gram dada ayam fillet
150 gram tepung panir (tepung roti) kasar
1 batang daun bawang, iris halus
3 butir telur
Minyak goreng secukupnya

Saus:
2 sendok teh saus tiram
3 sendok makan kecap shoyu
2 siung bawang putih, cincang
1/2 sendok teh penyedap rasa
1 sendok teh cabai bubuk

Hiasan:
1 buah tomat, potong-potong
150 gram mayonnaise
150 gram lettuce, iris tipis

Cara membuat:
1. Satukan bahan-bahan Saus kedalam mangkuk besar atau baskom.
2. Campur dada ayam dengan bahan perendam, diamkan 20 menit agar bumbu meresap.
3. Kocok telur dan daun bawang. Aduk rata.
4. Celupkan ayam ke tepung panir, lalu simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit.
5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
6. Potong-potong di piring, hidangkan selagi panas bersama hiasan tomat, lettuce dan mayonnaise.

Untuk 3 Porsi

Truffel Tart

2009-04-24T09:19:00.026+07:00

Kue Tart biasanya disajikan untuk sebuah perayaan seperti; ulang tahun.
Kue Tart seperti simbol sebuah celebration bagi sebuah momentum.
Kadang juga mewakilkan perasaan bagi si penyajinya atau orang yang menjadi pengada acara perayaan. Truffel Tart akan menambah kesan tersendiri.

¤ Bahan:

4 butir telur
275 g gula pasir
16 g cake emulsifer (starlet)
¼ sdt vanila cream
250 g tepung terigu
30 g mascarpone powder
½ sdt baking powder
1 sdt tiramisu pasta
100 g mentega (dicairkan)
1 sdm cokelat black forrest

¤ Olesan:

Cream chocolate truffle, secukupnya

¤ Cara membuat:

1. Masukkan 4 butir telur, gula pasir, cake emulsifer dan vanilla cream, kocok hingga kental.
2. Tambahkan tepung terigu, mascarpone dan baking soda, kocok hingga rata.
3. Masukkan juga tiramisu pasta dan mentega cair, aduk rata.
4. Ambil satu sendok besar nasi (centong) adonan, tambahkan cokelat black forrest, aduk rata.
5. Siapkan sebuah loyang berukuran 20cm, tuangkan adonan, lalu kukus selama ± 20 menit.
6. Setelah dingin, olesi dan hiasi dengan cream chocolate truffle.

Circle Brownies

2009-04-24T09:12:00.004+07:00

Brownies yang satu ini sangat unik, karena berbentuk circle tidak seperti kue brownies pada umumnya dengan rasa manis yang sangat pas, tidak menimbulkan nyeri pada gigi yang sensitif saat mengkonsumsinya, sehingga baik dikosumsi oleh semua golongan umur. Circle Brownies dengan lingkarannya yang menawan.

¤ Bahan:

4 butir telur
110 g gula pasir
6 g cake emulsifer (starlet)
¼ sdt vanila cream
100 g tepung terigu
10 g susu bubuk
½ sdt baking powder
1 sdm susu kental manis
1 sdm rhum
50 cc minyak sayur
mentega secukupnya

¤ Olesan:

½ sdt cokelat black forrest

¤ Cara membuat:

1. Masukkan 4 butir telur, gula pasir, cake emulsifer dan vanilla cream, kocok hingga kental.
2. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder, kocok terus dengan kecepatan sedang.
3. Masukkan juga susu kental manis, rhum dan minyak sayur.
4. Ambil 2 sdm adonan lalu beri cokelat black forrest, aduk rata.
5. Siapkan sebuah loyang berukuran 30 x 30 x 4cm, oleskan mentega, lapisi dengan kertas roti dan lalu olesi mentega. Tuang adonan dan ratakan. Atasnya di beri cokelat black forrest .
6. Kukus selama ± 12 menit.
7. Setelah matang dan dingin beri cokelat spread, lalu di gulung.

Kacang Hijau Cake

2009-04-18T12:20:00.005+07:00

Kue dengan rasa khas Kacang hijau nan harum. Mudah membuatnya dengan bahan-bahan yang tidak terlalu banyak namun tetap dapat menghadirkan rasa nikmat. Meskipun Anda tidak menambahkan pewarna seperti dalam resep kali ini, tidak akan mengurangi kenikmatan rasanya.

•Bahan Isi:

200 g kacang hijau (dikupas)
125 g gula pasir
½ sdt vanili bubuk
250 ml air
1 lembar daun pandan
3 sdm minyak goreng

•Kulit:

150 g tepung ketan
125 ml santan dari setengah butir kelapa (dihangatkan)
50 g gula pasir
¼ sdt garam
Pewarna merah dan hijau, secukupnya

•Cara membuat:

1. Isi; rendam kacang hijau kupas selama ± 2 jam, tiriskan dan cuci bersih. Kukus hingga lunak dan haluskan. Didihkan air dengan gula pasir dan daun pandan, masukkan kacang hijau dan vanili bubuk, masak hingga menjadi kalis, angkat dan dinginkan. Bagi menjadi 30 bagian, sisihkan.
2. Kulit; campur tepung ketan, gula pasir dan garam, tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk, bagia menjadi dua bagian dan beri pewarna hijau dan merah, masing-masing dibagi menjadi 10 bagian.
3. Tahap akhir; siapkan cetakan kue ku, olesi dengan minyak goreng, ambil satu adonan, tekan-tekan dalam cetakan, isi dengan satu bagian isian, rekatkan, balik, beri alas potongan daun pisang. Kukus selama ± 10 menit, angkat.

Tumis Daging Cake

2009-04-18T12:18:00.006+07:00

Cake yang satu ini adalah cake yang bertaburkan tumis daging sapi. Bercampurkan 3 siung bawang merah yang menambah nuansa rasa daging sapi menjadi lebih nikmat. Tumis daging cake baik sekali untuk breackfast atau lunch disela-sela kegiatan Anda.

•Bahan Isi:

1 sdm margarin
3 siung bawang merah (dicincang)
100 g daging sapi (dicincang)
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
5 sdm kecap manis
1 sdm daun seledri (dicincang)

•Taburan:

2 sdm bawang goreng

•Bolu:

2 butir telur
200 g gula pasir
1 sdt cake emulsifer
250 g tepung terigu
200 ml susu cair (dihangatkan)

•Cara membuat:

1. Panaskan dandang, siapkan loyang berukuran 22cm, alasi kertas roti, sisihkan.
2. Isi; panaskan margarin tumis bawang merah hingga harum, masukkan daging sapi, garam, merica bubuk dan kecap manis, masak hingga daging matang dan mengering, angkat.
3. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifer selama ± 7 menit , masukkan tepung terigu bergantian dengan susu hangat, aduk rata.
4. Tuangkan setengah bagian adonan kedalam cetakan, tuangkan dua pertiga bagian adonan isi, tuangkan sisa adonan, taburkan sisa isian, taburi dengan bawang goreng dan seledri cincang.
5. Kukus selama ± 25 menit, angkat, sajikan ketika hangat.

Cream Strawberry Cake

2009-04-18T12:16:00.005+07:00

Cream Strawberry Cake merupakan perpaduan rasa buah stroberi dengan keju krim. stroberi yang digunakan pada resep ini ada 2 macam, yaitu; yang pertama, selai stroberri dan yang kedua adalah buah stroberri, untuk lebih nikmatnya Anda baiknya menggunakan buah stroberri yang baru dipetik agar lebih segar saat penyajiannya.

•Bahan:

200 g cream cheese
100 g gula pasir halus (castor)
2 butir telur, dipisahkan kuning dan putihnya
150 ml krim kental
60 g tepung terigu
8 sdm selai stroberi (dipanaskan dengan 5 sdm air hingga mencair)

•Hiasan:

Waffer cokelat
Stroberi segar
Anggur
Daun mint

•Cara membuat:

1. Siapkan loyang bongak pasang berukuran 20cm, alasi dengan aluminium foil, siapkan dandang untuk mengukus.
2. Adonan keju; kocok cream cheese bersama gula pasir hingga lembut. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan krim kental dan tepung terigu bergantian, aduk rata, tuangkan kedalam loyang.
3. Kukus kue selama ± 40 menit hingga matang, angkat, hilangkan uap panasnya. Simpan didalam kulkas.
4. Setelah dingin olesi dengan selai stroberi diatasnya dan hiasi dengan buah segar. Sajikan ketika dingin.

Kue Pandan Kukus

2009-04-18T12:11:00.004+07:00

Kue pandan kukus sangat cocok dihidangkan dengan kopi hangat atau teh manis. Baik juga disajikan saat ada pertemuan-pertemuan atau acara reuni. Dengan pasta pandan khas Indonesia semakin menambah rasa enaknya.

•Bahan:

100 g gula pasir
2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
1 sdt cake emulsifer (Ovalet / SP)
125 g tepung terigu
1 sdt baking powder
Pasta pandan secukupnya

•Pelengkap:

½ buah kelapa (yang setengah tua) kupas lalu diparut memanjang, kukus dan tambahkan ¼ sdt garam.

•Cara membuat:

1. Siapkan cetakan cake bentuk cincin berukuran 18cm, olesi dengan minyak goreng, lalu siapkan dandang untuk mengukus.
2. Kocok gula pasir, telur dan cake emulsifer hingga mengembang, masukkan tepung terigu, baking powder dan pasta pandan, aduk rata.
3. Tuangkan adonan kedalam loyang, kukus selama ± 15 menit lalu angkat.
4. Sajikan dengan kelapa parut.

Kismis Hias Gula Cake

2009-04-18T12:04:00.006+07:00

Anggur hitam kecil-kecil yang sudah dikeringkan yang biasa kita sebut dengan Kismis ternyata berasal dari Yunani, konon berkhasiat guna mengoptimalkan IQ, mengasah kemampuan memory dan menguatkan daya ingat seseorang jika dikosumsi secara teratur. Hal ini disebabkan oleh Fluktosa dan Glukosa yang mengandung kadar gula tinggi pada kismis.

Perlu juga diketahui kismis juga mengandung 2% protein dan lemak, serta kalori. Setiap 1 pound (454 gram) kismis terkandung 850 gram kalori. Pemilahan kismis untuk makanan atau sebagai bahan penghias kue, salad dan puding di Yunani sangatlah selektif. Karena kismis haruslah berasal dari buah anggur hitam yang tidak berkerut, banyak dagingnya, dengan bentuk bulat berisi berwarna biru kehitaman. Sedangkan yang berwarna merah biasanya tidak diolah menjadi kismis karena terlalu asam dan dapat merusak cita rasa dari makanan atau kue itu sendiri.

•Bahan:

200 g margarin
200 g gula pasir halus (castor)
½ sdt vanili bubuk
6 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
250 g tepung terigu (diayak)
1 sdt baking powder
300 g kismis (rendam selama ± 10 menit)

•Gula hias:

putih telur 1 butir
100 g gula bubuk
1 sdt cuka masak
1 sdt esens (jeruk)

•Cara membuat:

1. Siapkan loyang segi-empat panjang berukuran 19 x 9 x 5cm, olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung, sisihkan. Panaskan dandang, tutup dandang dan alasi dengan serbet.
2. Kocok margarin bersama gula pasir dan vanili hingga mengembang.
3. Masukkan kuning telur satu persatu dan terus kocok hingga mengembang. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata, tambahkan buah dan rendamannya, aduk rata.
4. Kocok putih telur hingga mengembang dan campurkan kedalam adonan telur, aduk rata.
5. Tuangkan adonan kedalam loyang, kukus selama ± 30 menit atau hingga matang, angkat dan hilangkan uap panasnya.
6. Gula hias; kocok putih telur dengan kecepatan tinggi, masukkan gula bubuk sedikit demi sedikit, setelah mengembang kaku masukkan cuka masak dan esens jeruk , aduk rata.
7. Hiasi kue dengan gula hias, potong menurut selera dan sajikan.

Cake Rempah Kukus

2009-04-17T15:45:00.007+07:00

Cake rempah kukus yang satu ini adalah Cake dengan taburan Kacang Mete diatasnya. Perpaduan antara bolu, Kacang mete dan gula palem membuat cake rempah kukus memiliki rasa yang tersendiri.

•Bahan:

5 butir telur
75 g gula palem
100 g gula pasir
175 g tepung terigu
1 sdt baking powder
2 sdt bumbu spekuk
100 g margarin (dilelehkan)

Hiasan:

Putih telur 1 butir
100 g gula bubuk
1 sdt cair jeruk nipis

•Taburan:

50 g kacang mete (disangrai lalu dicincang kasar)

•Cara membuat:

1. Siapkan loyang berukuran 19 x 19 x 5cm, olesi dengan margarin. Siapkan dandang untuk mengukus, bungkus tutup dandang dengan serbet.
2. Kocok telur bersama gula palem dan gula pasir hingga mengembang dan lembut, masukkan tepung terigu, baking powder, dan bumbu spekuk, aduk rata, tambahkan margarin yang telah dilelehkan, adik rata lalu tuang kedalam loyang.
3. Kukus selama ± 40 menit hingga matang, angkat kemudian hilangkan uap panasnya.
4. Hiasan; Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi, masukkan gula bubuk sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga kaku, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
5. Oleskan gula diatas kue dan taburi dengan kacang mete, setelah keras potong menurut selera. Sajikan.

Cake Cokelat Roll

2009-04-17T15:40:00.004+07:00

Bila Anda salah seorang yang sangat maniac dengan cokelat, Cake Cokelat Roll sangat lah pas dengan hasrat Anda terhadap Cokelat. Disamping memang cake ini adalah cake cokelat, Cake Cokelat Roll juga masih dilapisi lelehan Cokelat masak pada permukaannya. Kentalnya cokelatnya terasa sekali dilidah dimulai dari gigitan pertama sampai Anda menghabiskannya, Anda dibuat takkan dapat berhenti menikmatinya.

•Bahan:

3 butir telur
100 g gula pasir
½ sdt cake emulsifer (ovalet/SP)
50 g tepung terigu
1 sdm susu bubuk
1 sdm cokelat bubuk
50 g margarin (dilelehkan)

•Olesan:

Cokelat oles roti

•Hiasan:

Cokelat masak (dilelehkan)

•Cara membuat:

1. Siapakan loyang pendek berukuran 20 x 20cm, olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu dan juga siapkan dandang untuk mengukus.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifer hingga lembut. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarin cair, aduk rata.
3. Tuangkan kedalam loyang dan kukus selama ± 15 menit atau hingga matang, angkat.
4. Setelah agak dingin, olesi dengan cokelat oles roti, gulung, hiasi dengan cokelat masak. Sajikan.

Cup Moka Cake

2009-04-17T15:36:00.003+07:00

Cup Moka Cake adalah cake mungil berukuran seperti gelas mungil dengan rasa moka yang menggiurkan. Dengan lelehan cokelat masak melingkar dan diatasnya terdapat potongan buah jeruk dan stroberri segar akan menggoda sekali saat pertama melihatnya. Anda pasti penasaran bukan dengan kolaborasi rasa Moka, Jeruk dan Stroberri saat di makan bersamaan dengan rasa susu yang enak.
Cobalah resep yang satu ini.

•Bahan:

2 butir telur
175 g gula pasir
1 sdt cake emulsifer (ovalet/SP)
200 g tepung terigu
200 ml susu cair
Pasta moka secukupnya

•Hiasan:

Cokelat masak
Jeruk manis
Stroberi

•Cara membuat:

1. Siapkan cetakan cake kecil, beri kertas cup dan panaskan dandang /kukusan.
2. Kocok telur bersama gula dan ovalet, selama ± 7 menit, hingga mengembang.
3. Masukkan tepung terigu dan susu cair bergantian, aduk rata, tambahkan pasta moka secukupnya.
4. Tuangkan adonan kedalam cetakan hingga hampir penuh dan kukus selama ± 15 menit, angkat.
5. Setelah agak dingin, hiasi dengan cokelat masak, jeruk manis dan stroberi, lalu sajikan.

Jeruk Stroberi Kukus Cake

2009-04-17T15:28:00.005+07:00

Cake kukus yang satu ini memang agak berbeda dengan cake yang menggunakan resep berbahan buah jeruk dan stroberri lainnya. Perbedaannya terdapat pada saus stroberri yang disiramkan pada permukaan cake. Akan bertambah nikmat lagi jika Anda menyimpannya dikulkas beberapa saat sebelum disajikan. Dalam keadaan dingin Jeruk Stroberri Kukus Cake sangatlah nikmat, lebih lagi saus stroberrinya akan terasa nikmat sekali dilidah saat dingin.
Buruan santap selagi dingin... ^_^

•Bahan:

5 butir telur
175 g gula pasir halus
1 sdt cake emulsifer (ovalet/SP)
125 g tepung terigu
100 g margarin (dilelehkan)
12 g sari jeruk manis bubuk
300 g stroberi segar (di-iris)

•Saus stroberi:

200g stroberi segar (dihaluskan)
100 g gula pasir
1 sdt maizena (larutkan dengan sedikit air)

•Hiasan:

Buah stroberi segar

•Cara membuat:

1. Siapkan loyang bulat berukuran 22cm, olesi dengan margarin, taburi tepung terigu. Siapkan dandang, panaskan.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifer, kocok hingga lembut, masukan tepung terigu, aduk rata, masukkan margarin yang sudah dilelehkan, aduk rata, tambahkan sari jeruk manis bubuk, aduk rata.
3. Tuangkan ke dalam loyang dan kukus selama ± 20 menit.
4. Saus stroberi; campur stroberi yang telah dihaluskan dengan gula dan didihkan, kentalkan dengan larutan maizena, masukkan irisan stroberi, aduk rata, angkat.
5. Menghias kue; siram dengan saus stroberi, hias dengan buah stroberi segar lalu simpan dalam kulkas.
6. Sajikan dalam keadaan dingin.

Ricotta Cheese Cake

2009-04-16T17:40:00.005+07:00

Anda akan dibuai dengan limpahan keju yang tebal berhiaskan lelehan cokelat, buah stroberi dan jeruk diatasnya. Ricotta Cheese Cake sangat mudah dibuat dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Stroberi dan jeruk akan yang dihias diatasnya akan membuat dimensinya sendiri dalam hal rasa.

•Bahan:

200 g tepung terigu
100 g mentega
2 sdm gula pasir
kuning telur 1 butir
2 sdm air es

•Isi:

500 g keju ricotta
250g ligth cream cheese
100g gula pasir
kuning telur 4 butir
80 g tepung terigu

•Hiasan:

Coklat masak, stroberi dan Jeruk

•Cara Membuat:

1. Olesi loyang 20 cm dengan margarin. Panaskan oven dengan suhu 180ºC.
2. Campur tepung terigu dengan dengan mentega, gula pasir, kuning telur dan air es hingga menjadi adonan yang mudah dibentuk.
3. Pipihkan adonan dan alasi dasar serta pinggiran loyang. Simpan dalam kulkas.
4. Isi; kocok keju ricotta dengan ligth cream cheese dan gula pasir hingga lembut, masukan kuning telur sedikit demi sedikit, kocok sebentar, tambahkan tepung terigu lalu aduk rata.
5. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 40 menit, hingga mengeras, angkat, hilangkan uap panasnya, hiasi dengan coklat masak, stroberi dan jeruk. Simpan didalam kulkas. Sajikan.

Sour Cream Cheese Cake

2009-04-16T17:33:00.005+07:00

Bagi Anda yang tidak terlalu suka dengan rasa manis yang berlebihan, Anda dapat mencoba resep kue yang satu ini, Sour Cream Cheese Cake sangat mudah dibuat, dengan bahan dasar biskuit sangat kaya akan protein. Keju dengan krim asam akan lebih nikmat dikosumsi dalam keadaan dingin. Dianjurkan setelah setelah selesai membuatnya Anda dapat menyimpannya kedalam kulkas, setelah dinginnya cukup baru sajikan. Selamat mencoba.

•Bahan:

125 g biskuit
2 sdm mentega
1 sdt bumbu spekuk

•Isi Lapisan pertama:

250 g ligth cream cheese
100 g gula pasir halus
1 sdt esens lemon
2 butir telur
50 g tepung terigu

•Isi Lapisan kedua:

125 g sour cream (krim asam)
1 sdt esens lemon
2 sdm gula pasir halus

•Taburan:

Gula palem

•Hiasan:

Buah Stroberi

•Cara membuat:

1. Alasi loyang 18 cm dengan aluminium foil. Panaskan oven dengan suhu 180ºC.
2. Haluskan biskuit, campur dengan mentega (yang telah dilelehkan) dan bumbu spekuk, aduk rata lalu tuangkan kedalam loyang, padatkan (agak ditekan), kemudian simpan di fresszer hingga mengeras.
3. Isi Lapisan pertama; kocok ligth cream cheese dengan gula pasir dan esens lemon, masukan telur satu per satu, kocok (sebentar)hingga rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata tuangkan kedalam loyang dan panggang selama ± 30 menit, lalu angkat.
4. Isi Lapisan kedua; kocok sour cream (krim asam), esens lemon dan gula pasir kedalam loyang, taburi gula palem dan panggang lagi selama ± 10 menit , angkat dan hilangkan uap panasnya. Simpan didalam kulkas. Sajikan.

Cake Cokelat Kukus

2009-04-16T17:30:00.002+07:00

•Bahan:

5 butir telur
175 g gula pasir
½ sdt cake emulsifer (ovalet/SP)
80 g tepung terigu
35 g cokelat bubuk
100 g margarin (dicairkan)

•Hiasan:

Cokelat oles roti
Buah stroberi

•Cara membuat:

1. Siapkan loyang berbentuk segi empat ukuran 20cm x 20cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, panaskan dandang.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifer hingga lembut, masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, masukkan margarin cair, aduk rata.
3. Tuiangkan ke dalam loyang dan kukus selama ± 30 menit, angkat dan dinginkan.
4. Potong kue menjadi 2 bagian, tiap lapisan olesi dengan cokelat oles, padatkan, taruh potongan kue lalu olesi dengan cokelat oles dan tutup dengan potongan kue. Hiasi kue dengan cokelat oles dan buah stroberi.
5. Potong menurut selera dan sajikan.

Tart Keju Blueberry

2009-04-16T17:26:00.004+07:00

•Bahan:

150 g biskuit
100 g mentega (dilelehkan)

•Adonan keju:

250 g cream cheese
125 g gula pasir halus
250 g keju mascarpone (dikocok)
kuning telur 4 butir
100 ml krim kental
100 g tepung terigu

•Olesan:

Air sirup blueberry yang ditiriskan,
dikentalkan dengan 1 sdt tepung maizena

•Hiasan:

1 kaleng blueberry
Krim kocok / krim hias

•Cara membuat:

1. Alasi loyang 18 cm dengan aluminium foil. Panaskan oven dengan suhu 180ºC.
2. Haluskan biskuit, campur dengan mentega yang dilelehkan, aduk rata hingga menjadi adonan dan cetak di dasar loyang, lalu dipadatkan.
3. Adonan keju; kocok cream cheese bersama gula pasir hingga lembut, masukan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata, tambahkan keju mascarpone yang telah dikocok lembut, masukkan krim kental dan tepung terigu secara bergantian, aduk rata, tuang kedalam loyang.
4. Pangggang kue selama ± 45 menit hingga mengeras, angkat, hilangkan uap panasnya. Simpan didalam kulkas.
5. Olesan; tuangkan olesan dan taburkan blueberry diatasnya, hiasi dengan krim hias. Simpan kembali kedalam kulkas.
6. Sajikan dalam keadaan dingin.

Kue Keju dengan Saus Raspberry

2009-04-16T17:22:00.004+07:00

•Bahan:

125 g biskuit
100 g mentega (dilelehkan)

•Adonan keju:

250 g ligth cream cheese
250 g keju neufchatel
125 g gula pasir halus
2 butir telur pisahkan antara putih dan kuningnya
150 ml krim kental
50 g tepung terigu

•Saus raspberry:

250 g raspberry atau bisa juga stroberi (dihaluskan)
80 g gula pasir
1 sdm mentega tawar

•Hiasan:

Krim hias (krim kocok)

•Cara membuat:

1. Olesi loyang 20 cm dengan margarin. Panaskan oven dengan suhu 180ºC.
2. Biskuit dihaluskan, campur dengan mentega yang dilelehkan, aduk rata hingga menjadi adonan, cetak didasar loyang, lalu dipadatkan.
3. Adonan keju; kocok ligth cream cheese, keju neufchattel dan gula pasir halus hingga lembut, masukan kuning telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Masukan krim kental dan tepung terigu bergantian, aduk rata, tuangkan kedalam loyang.
4. Panggang kue selama ± 1 jam hingga mengeras, angkat, hilangkan uap panasnya, simpan kedalam kulkas.
5. Saus raspberry; campur raspberry yang telah dihaluskan bersama gula pasir dan mentega, masak hingga mendidih, angkat, hilangkan uap panasnya dan simpan didalam kulkas.
6. Sajikan kue keju dengan saus raspberry dingin.

Cup Cake Kukus

2009-04-16T16:54:00.002+07:00

•Bahan:

125 g margarin
80 ml susu cair
2 butir telur
150 g gula pasir
200 g tepung terigu
30 g cokelat bubuk
1 sdt soda kue
1 sdt baking powder

•Cara membuat:

1. Siapkan dandang untuk mengukus dan loyang muffin berdiameter 6cm yang telah diberi kertas cup.
2. Cairkan margarin bersama susu cair, masak hingga mencair dan hangat, tidak sampai mendidih lalu angkat
3. Kocok telur dan gula, hingga gula hancur, tidak sampai berbuih banyak, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder dan soda kue, aduk rata.
4. Masukkan margarin leleh, aduk rata.
5. Tuangkan kedalam loyang hingga hampir penuh dan kukus selama ± 20 menit hingga matang, angkat , sajikan.

Nastar Keju

2009-04-14T08:50:00.007+07:00

• Bahan:

300 g tepung terigu
75 g gula halus
50 g keju parmesan bubuk
½ sendok teh garam halus
200 g margarin FORVITA
2 butir kuning telur

• Selai Nanas:

1 kg nanas, parut
200 g gula pasir
5 butir cengkeh
1 sendok teh bubuk kayumanis

• Olesan:

2 kuning telur
1 sendok teh gula halus
1 sendok makan air

• Cara Membuat:

1. Selai nanas: campur semua bahan, masak sambil terus diaduk sampai mengental. Angkat dan dinginkan.
2. Campur tepung terigu, gulas halus, keju dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan margarin dan kuning telur, aduk hingga terbentuk butiran halus. Uleni sebentar hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung.
4. Ambil adonan, bentuk bulat sebesar kelereng, pipihkan menjadi bentuk oval.
5. Isi tengahnya dengan selai nanas, lipat seperti amplop.
6. Letakkan kue yang telah dibentuk diatas loyang yang telah diolekan margarin. Campur semua bahan olesan, lalu oleskan pada kue.
7. Panggang kue pada suhu 160º C selama ± 35 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecoklatan.

Sus Kering Rasa Keju

2009-04-14T08:44:00.004+07:00

• Bahan:

260 ml air
100 g margarin FORVITA
½ sendok teh garam halus
150 g tepung terigu
2 sendok makan parmesan
½ sendok teh baking powder

• Cara Membuat:

1. Air, margarin dan garam direbus hingga mendidih.
2. Tambahkan tepung terigu, masak sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang kental dan kalis, lalu angkat dan letakan di wadah.
3. Setelah adonan hangat-hangat kuku, masukan keju, baking powder dan telur satu per satu sambil terus diaduk dengan kocokan kawat hingga terbentuk adonan yang kental.
4. Masukan adonan kedalam plastik segitiga / piping bag yang telah dipasangi spuit bintang. Semprotkan ke atas loyang.
5. Panggang dalam oven bertemperatur 180º C selama 115 menit.
Turunkan suhunya menjadi 140º C, panggang lagi hingga kue benar-benar kering.
Angkat dan dinginkan.

Cheese Pizza

2009-04-10T02:21:00.002+07:00

• What you need for the dough:

4 Cups of flour
1 package of instant dry yeast
1 tsp salt
1 tsp sugar
mix the above dry ingredients together in a big bowl
On a separate bowl, mix:
11/4 cup cold water
1/4 cup of olive oil

Topping:

You can put anything as the topping. Rule of thumb, you need spaghetti sauce or any tomatoes sauce available and cheese.
I spread the spaghetti sauce and applied the cooked chicken/beef & onion on top of the dough, ended by cover them up with shreded cheese.
Bake them till the dough golden brown in color.

• How to make:

Place the wet ingredients together with the dry ingredients, you can use big metal spoon to mix them or use your hands.
They will then turn into a dough, it should be easy and elastic to knead. Keep kneading until all of them mix properly and dough becomes smooth, soft and elastic. It should not be sticky, add some flour if the dough is too wet and sticky.
Let the dough stand in a warm room temperature, cover by clean towel.
Wait until the dough rises (about 30 mins to 1 hour).
Punch it and divided into two balls.

Now, you need to flatten the dough to the size that you want.
I don’t have Pizza pan, so I use a square 20×30 cm pan.

This recipe makes 2 pizzas.

Enjoy it while it’s hot…so yummy!!!!! I will try again some other time with different topping.

Mini Pizza

2009-04-10T01:59:00.006+07:00

•Bahan:

Bahan kulit:

350 gram terigu cap Cakra
200 ml Air
1 bungkus ragi instan
1/4 sendok garam

Bahan isi:

- Saus Tomat
- Toping sesuai selera (bisa daging giling yang ditumis dengan bawang bombay, bawang putih, tomat, saus tomat, atau daging asap, daging ayam giling, sosis dsb)
- Keju Mozarella

•Cara Membuat:

1. campur semua bahan kulit, uleni sampai kalis
2. Biarkan 15 menit sambil ditutup serbet bahas
3. Kempeskan, bagi 8 atau sesuai selera, bulatkan dan pipihkan membentuk lingkaran, tepinya agak ditinggikan
4. Oles saus tomat,
5. Taburi topping
6. Taburi keju mozarela yang dioles tipis.
7. Bakar sampai matang.

Tomatto Pizza

2009-04-10T01:39:00.004+07:00

•Bahan:

Roti:
500 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan ragi instan
250 gram air hangat
2 sendok makan minyak zaitun

Saus:

1 buah bawang bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan minyak zaitun
200 gram tomat, diparut
400 gram tomat kaleng (bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut)
50 gram pasta tomat
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh basil
2 sendok teh oregano

Topping:

2 buah tomat, potong kotak kecil
1 buah paprika hijau, potong tipis setengah lingkaran
50 gram jamur kancing, iris tipis
10 buah zaitun hitam, dibelah menjadi dua
1 kaleng ikan anchovy, siap pakai (bisa diganti ikan tuna acar)
50 gram keju mozarella, diparut
1 sendok teh oregano
2 sendok makan minyak zaitun

•Cara Membuat:

Membuat Roti:

1. Ayak Tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun
4. Adonan siap ditutup topping

Membuat Concase:

1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup
3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.

Cara Membuat:

1. Tipiskan adonan, masukkan ke loyang pizza yang telah dioles minyak zaitun
2. Oles permukaan pizza dengan concase, taburkan tomat, paprika, jamur, dan zaitun hitam
3. Tambahkan ikan anchovy dan keju mozarella. Taburkan oregano dan percikkan minyak zaitun ke permukaan pizza.
4. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.

Bigger Pizza

2009-04-10T01:27:00.004+07:00

ingredients for pizza dough :
125 gr bread flour
450 gr all purpose flour
1 1/2 t sugar
1/2 sachet of yeast
1/2 t salt
200 ml water
1 1/2 T olive oil

ing for tomato sauce :
1/2 big onion thinly slice
1 garlic, thinly slice
2 T tomato paste
300 gr tomato, dipped into hot water, peeled and seeded
1 t oregano
1/2 t basil
1 t sugar
1/2 t salt
saute onion and garlic for 1 min, add tomato, tomato paste, sugar and salt. mix well until thickened, add oregano and basil

method :
with a wooden spoon, mix well flours, sugar, yeast

make a hole in the center and add the olive oil, water and mix well

do quick dinal mix by hand creating a rough paste

knead the dough until it forms a smooth ball

transfer the dough into a clean bowl, cover and let arise for 2 hours

divided the dough to 3

sprinkle the table with flour, put the dough on it and sprinkle flour over the dough and roll into a circle

pierce the dough with fork, spread the dough with olive oil, tomato sauce, topping (chicken/beef/tuna/vegetable/mushroom/bell pepper) then cover with grated mozzarella cheese

bake in a preheat (170 C) oven for 20 min

For : 3 Pizza

Schotel Tahu

2008-10-21T18:52:00.015+07:00

•Bahan:

500 gr tahu cina, belah 1/2 cm
250 gr daging cincang
100 gr wortel, potong dadu kecil
1 bh bawang bombai, cincang
1/2 sdm lada halus
1 sdt garam
1 sdt seledri cincang
1 sdm mentega untuk menumis
2 lbr keju lembaran, potong 1 cm

•Saus:

100 ml susu cair
4 btr telur
1/2 sdm lada halus
1/4 sdt pala halus
1 sdt garam

•Cara Membuat:

1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum, tambahkan wortel masak
--hingga layu, angkat.
2. Masukkan ke dalam daging cincang bersama lada dan garam, aduk rata, sisihkan.
3. Saus: kocok telur bersama susu cair hingga rata, tambahkan lada, pala dan garam,
--sisihkan.
4. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega, susun tahu di bawah, siram saus,
--beri isi atasnya, ratakan. Susun lagi tahu, saus dan adonan, hingga bahan habis.
5. Siram atasnya dengan saus, beri potongan keju dan taburi atasnya dengan
--seledri cincang.
6. Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit, angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Schotel Isi Jamur

2008-10-21T18:50:00.009+07:00

•Bahan:

300 gr kentang, iris tipis
2 btr telur, kocok lepas
2 sdt lada halus
1/2 sdt garam
100 ml susu cair

•Bahan Isi:

1/2 bh bawang bombai, cincang
100 gr ayam cincang
3 sdm tepung terigu
300 ml susu cair
200 gr jamur kancing, belah 2
100 gr kacang polong
2 btr telur, kocok lepas

•Cara Membuat:

1. Isi: tumis bawang bombai sampai harum, masukkan ayam, aduk sampai berubah
--warna, tambahkan terigu, aduk rata. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil
--terus diaduk hingga kental. Masukkan kacang polong dan jamur, aduk sampai rata.
2. Aduk jadi satu telur, susu cair, dan garam hingga rata.
3. Oles pinggan tahan panas dengan mentega, susun kentang, siram dengan kocokan
--telur dan isi, ratakan. Susun lagi kentang dan isi, ratakan kembali.
--Tutup dengan alumunium foil.
4. Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit, angkat, sajikan.

Untuk 6 orang

Sarang Lebah

2008-10-21T18:48:00.005+07:00

•Bahan:

40 gr makaroni panjang, rebus sampai lunak, angkat, tiriskan
100 gr daging ayam, rebus, potong dadu
25 gr kacang polong
50 gr wortel, potong dadu kecil, rebus sebentar
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam
150 gr keju parut
mangkuk tahan panas volume 900 ml
mentega untuk mengoles mangkuk

•Saus Putih:

25 gr mentega
50 gr bawang bombai, cincang halus
25 gr tepung terigu
250 ml susu cair
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 btr telur

•Cara Membuat:

1. Buat saus putih: panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai harum.
--Masukkan tepung terigu, aduk cepat, lalu tuang susu sedikit demi sedikit sampai
--tercampur rata. Bubuhi garam dan lada, aduk rata, matikan api.
2. Masukkan telur, aduk cepat sampai rata. Ambil 1 sdm saus untuk mengoles mangkuk.
--Sisanya campur dengan daging ayam, kacang polong, wortel, dan keju, aduk rata.
--Sisihkan untuk adonan isi.
3. Olesi mangkuk tahan panas dengan mentega lalu olesi lagi dengan saus putih.
--Susun makaroni melingkari mangkuk.
4. Tuang adonan isi, ratakan, lalu susun makaroni melingkari permukaan adonan dan
--kukus sampai matang. Angkat, lalu balik adonan di piring saji.
--Sajikan dengan saus tomat dan saus sambal.

Untuk 4 orang

Quiche Daging Asap

2008-10-21T18:44:00.003+07:00

•Bahan:

250 gr adonan pastry, siap pakai
1 kuning telur untuk olesan

•Isi:

200 gr daging asap, potong dadu kecil
200 gr mix vegetables, siap pakai
100 gr jamur kancing, potong dadu kecil
1 bh bawang bombai, cincang
50 gr tepung terigu
1 sdm mentega
3 btr telur, kocok lepas
50 ml krim kental
325 ml susu cair
1 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt mustard

•Cara Membuat:

1. Isi: panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan
--tepung terigu aduk rata. Tuang susu sedikit demi sedikit, masak hingga
--mengental dan kalis. Masukkan daging asap, mix vegetables dan
--jamur kancing, aduk rata, tuang telur kocok, krim kental, mustard,
--lada dan garam, masak hingga mengental, angkat, sisihkan.
2. Oles pinggan tahan panas dengan mentega, tipiskan puff pastry setebal
--3 cm, lalu susun menutup dasar pinggan.
3. Tuang adonan isi di atasnya, ratakan, lalu tutup seluruh bagian atas
--dengan puff pastry. Olesi bagian atas dengan kuning telur hingga rata.
4. Panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama 30 menit.

•Untuk 6 orang

Omelet Kentang

2008-10-21T18:42:00.003+07:00

•Bahan:
200 gr kentang, kukus, potong dadu
6 lembar daging asap, iris tipis
5 butir telur
50 cc susu cair
50 gr keju parmesan
25 gr keju cheddar, parut
1 sdt peterseli, cincang

•Bumbu:

50 gr bawang bombay, cincang
1/2 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1/4 sdt garam

•Cara Membuat:

1. Panaskan oven, sisihkan.
2. Campur telur dengan bumbu, kocok lepas.
3. Masukkan susu cair, kentang, daging asap, dan keju parmesan, aduk rata.
4. Panaskan wajan anti lengket, tuangkan adonan telur, taburi dengan
--keju cheddar dan peterseli. Setelah permukaan bawah matang, pindahkan
--dalam oven, matangkan.

Untuk: 6 orang

Kentang Panggang Saus Putih

2008-10-21T18:39:00.003+07:00

•Bahan:

400 gr kentang, iris 1/2 cm
4 lbr daging asap, potong panjang 1 cm
30 gr mentega
100 ml minyak untuk menggoreng
2 lbr keju lembaran, potong 1 cm

•Saus Putih:

1/2 bh bawang bombai, cincang halus
2 sdt lada bubuk
1/4 sdm garam
300 ml susu cair
25 gr mentega
25 gr tepung terigu

•Cara Membuat:

1. Saus putih: panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum.
--Tambahkan terigu, tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
--Tambahkan garam dan lada, aduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Goreng kentang hingga kekuningan, angkat, tiriskan.
3. Susun kentang pada pinggan tahan panas yang telah dioles mentega,
--beri atasnya saus, daging asap, saus putih, kentang lakukan secara
--bergantian hingga bahan habis.
4. Letakkan keju diatasnya, panggang dengan suhu 180 derajat Celsius
--selama 30 menit. Angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

Kaserol Kacang Merah

2008-10-21T18:34:00.003+07:00

•Bahan:

500 gr kacang merah segar
300 gr dada ayam, potong-potong dadu 2 cm
200 gr sosis ayam, potong 3 cm, kerat-kerat
200 gr wortel, kupas, potong dadu 2 cm
500 gr tomat merah
1 buah bawang bombai, potong 8
2 lbr bay leave
350 ml kaldu
1/2 sdm garam
1/2 sdm lada halus
1/4 sdt pala halus

•Cara Membuat:

1. Rebus kacang merah sampai matang dan lunak, tiriskan.
2. Rebus tomat hingga lunak, tiriskan dan buang kulit arinya, haluskan,
--sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga layu dan harum.
--Masukkan kacang merah, sosis ayam, daging ayam, dan wortel, aduk rata.
--Tambahkan lada, pala, bay leave dan garam, aduk rata.
4. Masukkan ke dalam pinggan tahan panas, tutup dengan alumunium foil.
5. Panggang sampai matang dengan suhu 180 derajat celcius selama 25 menit,
--hingga air menyusut dan semua bahan matang, angkat, sajikan.

Untuk 6 porsi

Tempe Tumbuk Daun Kemangi

2008-10-21T03:27:00.003+07:00

•Bahan:

500 gr tempe
100 gr daun kemangi
15 bh cabai hijau
4 siung bawang putih
1 ruas kencur
1 sdt garam
3 sdm gula merah

•Cara Membuat:

1. Potong-potong tempe, goreng sampai matang, angkat dan tiriskan.
2. Ulek cabai, bawang putih, kencur, garam, dan gula merah.
3. Tumbuk kasar tempe yang sudah digoreng di atas bumbu yang sudah dihaluskan.
--Masukkan kemangi, aduk rata, sajikan dengan nasi hangat.

Untuk 4 porsi

Tahu Lapis Goreng

2008-10-21T03:26:00.003+07:00

•Bahan:

2 tahu putih besar, dipotong tebal 1 cm

•Bahan Isi:

250 gram udang kupas, dicincang halus
2 sendok makan tepung kanji
1 sendok makan daun bawang, diiris halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

•Bahan Pelapis:

75 gram tepung terigu
150 ml air
1 butir telur
1/2 sendok teh garam

•Cara Membuat:

1. Aduk bahan isi lalu oleskan ke tahu.
2. Kukus tahu sampai matang.
3. Aduk bahan pelapis lalu celupkan tahu ke dalam bahan pelapis.
4. Goreng hingga matang.

Untuk 6 porsi

Tempe Petis

2008-10-21T03:22:00.003+07:00

•Bahan:

300 gram tempe, dipotong seperti tempe goreng
50 ml air
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 sendok teh garam
100 ml air

•Bumbu Halus:

2 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
2 sendok makan petis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
2 cm kencur

•Pelengkap:

Taoge pendek
Ketimun diiris tipis

•Cara Membuat:

1. Rendam tempe dalam campuran bawang putih, garam, dan 50 ml air selama 15 menit.
Goreng hingga kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang 100 ml air lalu didihkan.
3. Tuang ke atas tempe, lalu sajikan hangat bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi

Tempe Masak Sayuran

2008-10-21T03:21:00.003+07:00

•Bahan:

300 gram tempe, dipotong kotak 1x1 cm
2 buah cabai merah, diiris miring
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 buah ati ampela ayam, rebus, dipotong-potong
15 lonjor kacang panjang, dipotong
2 cm
150 gram taoge
200 ml kaldu ayam
1 sendok makan kecap penyedap
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

•Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
2 1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula

•Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, cabai merah, salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Tambahkan ati dan ampela ayam sambil diaduk lalu tuangkan kaldu.
3. Setelah mendidih, masukkan tempe, taoge, dan kacang panjang.
Aduk rata sampai bumbu meresap.

Untuk 5 porsi

Tahu Goreng Berbumbu

2008-10-21T03:20:00.003+07:00

•Bahan:

400 gram tahu putih, dipotong-potong
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan air asam jawa

•Bumbu Halus:

4 butir kemiri
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
4 sendok teh gula merah

•Cara Membuat:

1. Rebus semua bahan beserta bumbu halus sampai mendidih sambil tahu dibolak balik.
2. Angkat tahu dan setelah itu goreng sampai kecokelatan.

Untuk 8 potong

Tahu Kukus Campur Jamur

2008-10-21T03:17:00.003+07:00

•Bahan:

300 gr tahu putih
150 gr jamur kancing, iris
150 gr daging giling
10 buah cabai rawit merah, utuh
6 buah tomat hijau, masing-masing potong 6
50 gr daun kemangi
4 lbr daun salam
2 btr telur

•Bumbu Halus:

6 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri
3 cm kunyit, kupas
1 sdt garam

•Cara Membuat:

1. Cuci tahu, haluskan, tambahkan jamur, daging giling, telur dan bumbu halus,
--aduk rata.
2. Letakkan daun kemangi, daun salam, cabai rawit, tomat hijau, dan adonan tahu
--dalam pinggan tahan panas.
3. Panaskan kukusan, masukkan adonan tahu, masak hingga matang.

Untuk 6 porsi

Arem Arem

2008-10-21T03:14:00.003+07:00

•Bahan:

500 gram beras, cuci bersih
1250 cc santan
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam
Daun pisang dan lidi secukupnya

•Sambal Goreng Daging:

2 sendok makan minyak, untuk menumis
250 gram daging, rebus
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok makan gula merah
100 cc santan
1 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus

•Bumbu Halus:

3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah, buang bijinya
Garam secukupnya

•Cara Membuat:

1. Sambal goreng daging: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
--Masukkan daun salam, lengkuas, gula merah, dan daging, aduk rata.
2. Tambahkan dengan santan, masak hingga kuah agak menyusut, lalu masukkan
--cabai iris, aduk rata, angkat. Sisihkan.
3. Rebus santan dengan daun salam dan garam hingga mendidih.
--Masukkan beras lalu masak hingga menjadi nasi aron, angkat, sisihkan.
4. Siapkan daun pisang, letakkan 2 sendok makan nasi aron, ratakan.
--Isi dengan 2 sendok teh sambal goreng daging. Bungkus dan bentuk seperti
--lontong, semat ujungnya dengan lidi. Sisihkan.
5. Panaskan panci pengukus, kukus hingga matang, angkat. Sajikan.

Untuk 10 bungkus

Nasi Tim Ayam

2008-10-21T03:11:00.003+07:00

•Bahan:

400 gr beras, 1 ltr air, 1 sdt garam
1 ekor ayam buang kepala dan kakinya
2 btg daun bawang, potong 2 cm
100 gr bawang bombai iris kasar
200 gr jamur merang bersihkan, belah 2

•Bumbu:

6 siung bawang putih
minyak goreng
3 sdm kecap asin, 1 sdt wijen
1/2 sdt lada halus, 1 sdt garam

•Cara Membuat:

1. Rebus lunak ayam, daun bawang, bawang bombai, garam, ambil dagingnya, potong dadu,
--sisihkan air.
2. Tumis 3 siung bawang putih sampai harum, masukkan potongan daging ayam dan
--jamur merang, tambahkan lada, kecap asin, minyak wijen,
--dan 150 ml air kaldu aduk rata, angkat, sisihkan.
3. Tumis harum sisa bawang putih, masukkan beras, aduk, tambahkan lada, kecap asin, aduk,
--angkat.
4. Bagi tumisan daging menjadi 6 bagian.
--Masukkan masing-masing daging ayam dalam pinggan tahan panas, ratakan, tambahkan beras,
--tuang kaldu ayam 100 ml pada tiap mangkuk, kukus hingga matang.

Kuah Ayam
(Didihkan kaldu ayam, beri lada, garam, tongcai, daun bawang masak hingga semua matang)

• Bahan:

500 ml kaldu ayam
1/2 sdt lada halus
50 gr tongcai
2 btg daun bawang, iris halus
1 sdt garam

Sambal Cuka
(Haluskan bawang putih, cabai rebus, bubuhi garam, cuka, gula pasir, air, aduk rata )

•Bahan:
5 bh cabai merah rebus
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir
25 ml air

Nasi Goreng Ala Magelang

2008-10-21T03:08:00.005+07:00

•Bahan:

2 piring nasi putih
2 lembar kol, iris halus
100 gram mi basah
1 batang daun bawang, iris
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
3 sdm kecap manis
2 batang seledri, iris halus
2 sdm minyak goreng

•Haluskan:

8 buah cabai merah
5 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1sdt terasi matang
1 sdt garam

•Pelengkap :

ayam goreng, bawang goreng, telur mata sapi, acar timun dan kerupuk

•Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kol,
--daun bawang, nasi putih dan mi, aduk rata.
2. Masukkan kaldu bubuk rasa ayam dan kecap manis, aduk rata, masak hingga
--bumbu merata, setelah matang, angkat.
3. Sajikan hangat, lengkapi dengan ayam goreng, bawang goreng, telur mata sapi, --kerupuk dan acar mentimun.

Untuk 2 orang

Nasi Goreng Bungkus Telur

2008-10-21T03:05:00.002+07:00

•Bahan:

250 gr nasi putih
2 buah sosis sapi, iris bulat tipis
2 btr telur, buat orak-arik

•Bumbu Halus:

4 siung bawang putih, memarkan cincang
6 buah bawang merah, iris halus
1 sdm kecap asin
2 buah cabai merah, iris tipis
1 btg daun bawang, iris tipis
1/4 sdt lada halus
1/4 sdm garam
minyak goreng

•Pembungkus:

8 btr telur
1/4 sdt garam
4 sdm air
2 sdm tepung terigu, cairkan

•Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan sosis
--aduk rata. Tambahkan kecap asin, cabai merah, daun bawang, lada dan garam
--aduk rata, masukkan nasi, aduk hingga tercampur rata. Angkat.
2. Kocok telur, tuang tepung terigu cair, aduk rata. Buat dadar tipis diameter 20 cm,
--dadar hingga adonan habis.
3. Ambil satu lembar dadar, isi 2 sdm nasi goreng. lipat segiempat, balikkan
--dan kerat bagian atas dengan tanda silang.
4. Siap untuk dibawa piknik.

Untuk 14 buah

Asinan Campur

2008-10-21T03:03:00.002+07:00

•Bahan:

300 gr daun kol, iris halus
200 gr wortel, iris halus korek api
2 bh ubi jalar merah, iris kecil-kecil halus
300 gr pepaya mengkal, iris kecil-kecil halus
2 bh bengkuang, iris kecil-kecil 1/2 cm
3 bh mentimun muda, potong-potong kecil
75 gr kacang tanah goreng, haluskan

•Pelengkap:

kerupuk mi
kacang goreng

•Bumbu:

25 gr udang kering
7 bh cabai merah, haluskan
100 gr gula pasir
1 sdt garam
800 ml air matang
1 sdm cuka

•Cara Membuat:

1. Rendam udang kering dalam air panas sampai mengembang selama lebih kurang 1/2 jam,
cuci dan tiriskan, lalu haluskan dan sangrai sampai kering.
2. Campur udang kering, cabai merah, gula pasir, garam, dan air, aduk sampai gula larut,
lalu tambahkan cuka. Cicip bumbu, bila kurang, sesuaikan dengan selera.
3. Masukkan kol, wortel, ubi jalar, pepaya, bengkuang, dan mentimun ke dalam cairan bumbu,
diamkan sampai bumbu meresap.
4. Sajikan asinan bersama kacang goreng dan kerupuk mi.

Untuk 6 orang

Selada Segar

2008-10-21T03:01:00.002+07:00

•Bahan:

100 gr daun selada romane
2 bh timun hijau, serut bentuk pita
2 bh wortel, kupas, serut bentuk pita, rebus sebentar.
100 gr buncis mini, bersihkan, rebus sebentar
100 gr daging asap, iris bentuk pita

•Saus:

100 ml air jeruk peras
2 sdm saus cabai
2 sdm saus tomat
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
100 gr kacang tanah yang halus
1 sdm air jeruk lemon

•Cara Membuat:

1. Saus: campur semua bahan saus sampai rata. Sisihkan.
2. Siapkan piring saji, atur daun selada, wortel serut, timun serut, buncis,
--daging asap siram dengan saus. Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Mixed Fruit Salad

2008-10-21T02:59:00.003+07:00

•Bahan:

1 buah nanas, belah 2 ambil dagingnya
200 gr nanas, potong dadu
200 gr jeruk bali, kupas kulitnya
200 gr anggur hijau, belah 2, buang bijinya
6 lbr daun selada

•Saus:

2 btr telur rebus, haluskan
1 sdm mentega
15 gr tepung terigu
150 ml susu cair
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm air jeruk nipis

•Cara Membuat:

1. Siapkan nanas, jeruk bali, anggur hijau, dan daun selada. Sisihkan.
2. Saus keju: panaskan mentega hingga meleleh, masukkan tepung terigu, aduk rata.
--Tuang susu cair, aduk hingga mengental, masukkan garam dan gula pasir, aduk rata.
--Angkat, beri air jeruk nipis, aduk rata.
3. Sajikan salad dengan saus.

Untuk 4 porsi

Green Salad

2008-10-21T02:57:00.002+07:00

•Bahan:

400 gr brokoli, potong menurut ruas, rebus
100 gr jamur kancing, iris tipis, rebus
1 bh bawang bombai, iris panjang tipis
100 gr timun jepang, potong tipis
6 lbr daun lettuce, iris halus
2 bh tomat, iris tipis
1 btg daun peterseli, cincang
Keripik Kentang

•Saus:

100 gr thousand island
50 gr mayones

•Cara Membuat:

1. Siapkan brokoli, jamur kancing, bawang bombai, timun jepang, lettuce, dan tomat.
2. Buat saus: aduk thousand island dan mayones hingga rata.
3. Penyajian: susun brokoli, jamur kancing, bawang bombai, timun jepang, lettuce,
dan tomat. Siram dengan saus dan taburi daun peterseli cincang.

Untuk 4 porsi

Pepes Cumi Bumbu Rujak

2008-10-21T02:54:00.004+07:00

•Bahan:

500 gr cumi-cumi ukuran sedang
50 gr daun kemangi
3 btg serai, iris tipis
5 bh belimbing wuluh potong tipis
3 lbr daun salam potong-potong
2 btr telur
2 btg daun bawang, iris serong tipis
daun pisang untuk membungkus
lidi

•Haluskan:

10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 bh cabai merah
1 bh tomat
2 cm kunyit
2 cm jahe
4 btr kemiri
1 sdt garam

•Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi hingga bersih, masukkan kepala cumi dalam badan, semat dengan lidi.
2. Campur bumbu halus, daun kemangi, serai, belimbing wuluh, daun bawang dan telur,
--aduk rata, lalu aduk ke cumi- cumi, diamkan selama 15 menit.
3. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 buah cumi dan bumbunya, daun salam,
--kemudian bungkus seperti lontong, semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit, angkat, bakar di atas bara api
--hingga kering.

Untuk 4 orang

Botok Rebon

2008-10-21T02:52:00.002+07:00

•Bahan:

100 gram udang rebon
150 gram kelapa, dikupas, diparut kasar
1 papan petai, dipotong kecil
1 lembar daun kunyit, diiris halus
10 buah cabai rawit utuh
daun pisang untuk membungkus

•Bumbu Halus:

2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur
1/2 sendok teh terasi

•Cara Membuat:

1. Aduk semua bahan.
2. Bungkus di daun pisang lalu semat dengan lidi.
3. Kukus hingga matang.

Untuk 10 bungkus

Pepes Jamur

2008-10-21T02:50:00.002+07:00

•Bahan:

300 gr jamur merang, potong jadi 2
200 gr daging ayam, potong dadu kecil
10 buah cabai rawit merah, potong serong
2 buah cabai merah, potong serong 1 cm
2 buah cabai hijau, potong serong 1 cm
6 buah tomat hijau, potong-potong
50 gr daun kemangi
4 lembar daun salam
4 batang serai, memarkan
3 btg daun bawang, potong serong
daun pisang untuk membungkus
2 btr telur ayam

•Cara Membuat:

1. Aduk ayam, jamur, cabai merah, cabai hijau, telur dan bumbu halus hingga rata.
2. Ambil selembar daun pisang, beri kemangi, daun salam, serai, cabai rawit, tomat hijau,
dan adonan jamur tadi.
Bungkus bentuk lontong, kemudian gulung, padatkan dan semat.
3. Panaskan kukusan, masak hingga matang. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Pepes Ikan Tongkol

2008-10-21T02:48:00.003+07:00

•Bahan:

500 gr ikan cuek tongkol
2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
8 bh belimbing sayur, iris kasar
4 btg serai, ambil putihnya, iris halus
4 lbr daun salam
daun pisang untuk membungkus

•Haluskan:

6 buah cabai merah
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
4 butir kemiri
1 sdt garam

•Cara Membuat:

1. Aduk rata ikan, bumbu halus, kemangi, belimbing sayur, dan serai.
2. Ambil daun pisang, taruh selembar daun salam, ikan berbumbu,
kemudian bungkus memanjang dan semat ujungnya dengan lidi.
3. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan sampai matang,
angkat lalu panggang di atas arang hingga harum.

Untuk 4 bungkus

Ikan Kakap Panggang Bumbu Pedas

2008-10-21T02:45:00.005+07:00

•Bahan:

2 ekor ikan kakap @ 600 gr
2 sdm air asam
3 sdm margarin cair
5 cm kunyit
3 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 sdt garam
2 bh jeruk nipis, ambil airnya

•Haluskan:

200 gr cabai merah
3 siung bawang putih
7 bh bawang merah
2 bh tomat
1 sdt gula pasir

•Cara Membuat:

1. Bersihkan sisik, isi perut, dan insang ikan kakap, cuci bersih.
2. Haluskan kunyit, bawang putih, ketumbar, dan garam, campur dengan air jeruk nipis,
--lalu lumuri ke seluruh badan ikan kakap.
--Diamkan selama lebih kurang setengah jam agar bumbu meresap.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama air asam sampai matang dan harum, angkat
--dan sisihkan.
4. Olesi ikan kakap dengan margarin dan sebagian bumbu tumis, bakar di atas bara arang
--sambil sekali-sekali diolesi bumbu tumis sampai matang dan harum.
--Hidangkan ikan kakap bakar dengan sisa bumbu tumis.

Untuk 4 orang

Tongkol Bumbu Merah

2008-10-21T02:42:00.003+07:00

•Bahan:

2 ekor ikan tongkol, bersihkan, potong bulat 3 cm
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
200 gr jagung manis pipilan
1 tangkai serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 mata pete, kupas
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
50 ml air
Minyak untuk menumis

•Haluskan:

5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
3 butir kemiri, sangrai
2 buah tomat

•Cara Membuat:

1. Lumuri tongkol dengan air jeruk nipis dan garam.
Diamkan selama 15 menit, hingga meresap.
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, daun salam, pete dan jagung manis,
--masak hingga layu. Masukkan air, garam dan gula, aduk rata.
3. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol. Masak hingga bumbu meresap dan matang,
--angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Balado Ikan Tengiri

2008-10-21T02:40:00.004+07:00

•Bahan:

1 ekor ikan tengiri, potong menurut selera
12 bh bawang merah tumbuk kasar
3 siung bawang putih tumbuk kasar
2 lbr daun jeruk
2 btg serai memarkan
minyak untuk mengoreng

•Haluskan:

50 gr cabai giling
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas

•Cara Membuat:

1. Lumuri ikan tengiri dalam garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
--Panaskan minyak, goreng ikan tenggiri hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, sisihkan.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih
--hingga harum, masukkan cabai giling, daun jeruk, dan serai, masak hingga bumbu matang.
--Kecilkan api, tuang air jeruk nipis, aduk rata, masukkan ikan tenggiri goreng, masak hingga
--ikan tenggiri terlumuri bumbu.

Untuk 6 orang

Tumis Ikan Kakap

2008-10-21T02:39:00.004+07:00

•Bahan:

350 gram daging ikan kakap, potong-potong
1 sendok makan kecap ikan
1/4 sendok teh merica bubuk
100 gram kapri
1 batang daun bawang, dipotong-potong
100 gram jamur merang, dipotong-potong
1 sendok makan kecap manis
150 ml kaldu
2 sendok makan minyak goreng

•Bumbu Halus:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 butir kemiri
1 sendok teh terasi
1/8 sendok teh garam

•Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan ikan kakap, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan kecap ikan, merica, kapri, dan daun bawang. Aduk-aduk sebentar.
3. Masukkan jamur, kecap manis, dan kaldu. Aduk sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

Tumis Cumi

2008-10-21T02:37:00.002+07:00

•Bahan:

250 gr cumi asin, rendam air, potong-potong
100 gr jagung manis, dipipil
100 gr terong telunjuk, dipotong panjang
5 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
3 buah cabai hijau, diiris miring
2 buah tomat hijau, diiiris tipis
2 sendok makan saus tiram
150 ml kaldu

•Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, dan tomat hijau sampai layu.
2. Masukkan cumi, jagung, dan terong. Aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram dan kaldu, masak sampai kental.

Untuk 6 porsi

Cumi Goreng Asam Manis

2008-10-21T02:34:00.002+07:00

•Bahan:

350 gram cumi segar, dipotong-potong
2 buah cabai merah, diiris miring
150 gram ketimun, dipotong korek api
150 gram wortel, dipotong korek api
2 sendok makan minyak goreng
3 siung bawang putih, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
1 sendok makan saus tiram
350 ml kaldu
1 sendok teh air jeruk nipis
125 ml saus tomat
1 sendok makan kecap manis
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
1 sendok makan tepung kanji

•Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, jahe hingga harum. Masukkan saus tiram dan cumi sambil diaduk
--hingga berubah warna.
2. Tambahkan saus tomat, kecap manis, gula, garam, ketimun, dan wortel.
3. Tuang tepung kanji yang diaduk dengan kaldu lalu didihkan.
4. Angkat masukkan air jeruk nipis lalu sajikan.

Untuk 6 porsi

Kakap Saus Jamur

2008-10-21T02:31:00.003+07:00

•Bahan:

1 sdm mentega
50 g bawang bombai, cincang
1 siung bawang putih, cincang,
1/2 sdt garam
1 sdm tepung terigu
150 ml kaldu ayam
125 ml krim encer
1/2 sdt merica hitam
75 g jamur kancing kancing kalengan, belah dua
(bisa diganti jamur hioko, jamur tiram, jamur merang)

•Saus:

2 potong (400 g) fillet/daging ikan tanpa tulang
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk nipis atau lemon
1 sdm mentega
1 sdt peterseli cincang

•Cara Membuat :

1. Taburi daging ikan dengan garam, merica, dan air jeruk hingga rata.
--Diamkan beberapa saat. Tiriskan.
2. Panaskan mentega dan peterseli di atas pinggan tahan panas.
--Taruh fillet ikan di atasnya. Masak sampai ikan matang, balikkan.
--Masak lagi hingga matang. Angkat.
3. Saus: Panaskan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu.
--Masukkan tepung terigu, aduk hingga kecokelatan.
4. Tuangkan kaldu, aduk hingga saus rata. Tambahkan krim, merica, garam, dan jamur.
--Aduk hingga saus kental dan mendidih. Angkat.
5. Sajikan ikan dengan saus jamur.

Ikan Tumis Tekokak

2008-10-21T02:30:00.002+07:00

•Bahan:

300 gram ikan kembung
2 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
100 gram tekokak
2 buah cabai merah, diiris
1 papan petai, dibelah 2 bagian
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun kunyit, diiris halus
300 ml air
2 sdm minyak goreng untuk tumis

•Bumbu Halus:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe

•Cara Membuat:

1. Rendam ikan dalam bawang putih dan garam selama 15 menit. Goreng sampai kering
2. Tumis bumbu halus, tekokak, cabai merah, dan petai.
3. Masukkan ikan, garam, dan daun kunyit.
4. Tuang air lalu masak sampai matang dan kuah mengental.

Untuk 5 porsi

Cumi Cah Soun

2008-10-21T02:26:00.003+07:00

•Bahan:

1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
2 siung bawang putih, dicincang halus
2 cm jahe, dimemarkan
300 gram cumi segar, dikerat-kerat
1 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap inggris
5 buah jamur hioko, dipotong tipis
100 gram soun yang sudah direndam
100 ml kaldu
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak goreng

•Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan cumi sambil diaduk hingga berubah warna.
Tuang kecap manis dan kecap inggris. Aduk sampai cumi terbalut bumbu.
3. Tambahkan jamur hioko, soun, garam, dan merica. Aduk rata.
Tuang kaldu dan aduk sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

Cumi Udang Sze Chuan

2008-10-21T02:25:00.002+07:00

•Bahan:

250 gr cumi, potong 3 x 3 cm, kerat-kerat
250 gr udang, buang kulit dan kepalanya
250 gr rebung, iris tipis
6 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 cm jahe, memarkan
1 bh cabai merah, iris serong
1 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
1/2 sdm air jeruk nipis
1 btg daun bawang, potong-potong
50 ml air
minyak untuk menumis

•Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan cumi dan udang, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tambahkan rebung, air, kecap asin, garam dan air jeruk nipis,
Masak hingga bumbu meresap dan matang.
4. Masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat.

Untuk 4 orang

Udang Goreng Asam Manis

2008-10-21T02:22:00.002+07:00

•Bahan:

400 gr udang besar, kupas, tanggalkan ekornya
100 gr tepung roti kasar
2 btr telur, kocok lepas
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
minyak goreng

•Saus:

1/4 buah bawang bombai, iris panjang
2 buah cabai merah besar, iris korek api
2 buah cabai hijau besar, iris korek api
2 sdm saus cabai
3 sdm saus tomat
400 ml air kaldu
1 sdm maizena, cairkan
3 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt garam
1 sdm mentega untuk menumis

•Cara Membuat:

1. Campur udang dengan lada, garam dan air jeruk nipis, aduk rata. Biarkan 15 menit
--hingga meresap.
2. Lumuri udang dengan telur kocok, tepung roti dan telur kocok lagi hingga rata.
--Lakukan hingga udang habis. Masukkan dalam lemari pendingin selama 15 menit.
3. Panaskan minyak, goreng udang hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
4. Saus: panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan cabai merah,
--cabai hijau, dan air aduk rata. Masukkan saus cabai, saus tomat, lada dan garam,
--aduk hingga mendidih. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat.
5. Sajikan udang dengan sausnya.

Untuk 4 porsi

Kakap Goreng Asam Pedas

2008-10-21T02:19:00.004+07:00

•Bahan:

1 ekor ikan kakap merah (400 gr)
2 buah jeruk nipis
minyak goreng

•Bumbu:

50 gr cabai rawit merah
150 ml santan kental
5 btg daun bawang, potong 2 cm
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam

•Haluskan:

100 gr cabai merah besar
10 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 buah tomat

•Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, goreng ikan kakap hingga kering, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan, daun bawang,
daun jeruk dan daun salam, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
3. Masukkan ikan kakap goreng, beri garam, aduk rata, masukkan cabai rawit merah,
aduk rata, masak hingga bumbu meresap.

Untuk 4 porsi

Ikan Mas Bumbu Kuning

2008-10-21T02:17:00.003+07:00

•Bahan:

1 ekor ikan mas (@400 gr)
2 sdm jeruk nipis
1/2 sdt garam
minyak goreng

•Bumbu:

50 gr cabai rawit merah
150 ml santan kental
5 btg daun bawang, potong 2 cm
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 sdt cuka
1/2 sdt garam

•Haluskan:

10 buah cabai merah keriting
10 btr bawang merah
3 siung bawang putih
3 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 buah tomat

•Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit agar meresap.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kering, angkat, tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum,
masukkan santan, daun bawang, daun jeruk dan daun salam,
masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
4. Masukkan ikan goreng, beri garam, aduk rata, masukkan cabai rawit merah,
aduk rata, masak hingga bumbu meresap.

Untuk 2 porsi

Peupeucak Ikan Mas

2008-10-21T02:16:00.003+07:00

•Bahan:

2 ekor ikan mas
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
100 gr tomat merah
100 gr cabai hijau
3 bh bawang merah
4 cm jahe
100 ml air hangat
1 /2 sdt garam

•Cara Membuat:

1. Bersihkan dan kerat ikan mas, lalu lumuri dengan garam, air jeruk nipis,
diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap, lalu bakar hingga matang.
2. Bakar tomat, cabai hijau, bawang merah, dan jahe,
kemudian tumbuk kasar, beri garam dan air hangat, aduk rata.
3. Masukkan ikan mas bakar sambil agak ditekan - tekan agar bumbu meresap.

Untuk 4 orang

Ikan Kukus Sambal Siram

2008-10-21T02:13:00.003+07:00

•Bahan I:

1 ekor (400 gr) ikan kakap, bersihkan, sayat dagingnya
1 sdt garam
2 sdt gula pasir

•Bahan II:

1 genggam daun kemangi
2 btg daun bawang
1 btg daun ketumbar
75 gr nanas
5 lbr daun jeruk, rajang
1/2 lbr daun kunyit
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
50 ml minyak goreng

•Bahan III:

3 bh cabai merah
3 bh bawang merah
1 sdt terasi, goreng
2 bh tomat
2 sdm kecap ikan
1 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
3 bh jeruk limau, ambil airnya

•Cara Membuat:

1. Lumuri permukaan ikan dengan garam dan gula pasir bahan I hingga tercampur rata.
Tata di dalam pinggan tahan panas kemudian kukus selama 15 menit, angkat, sisihkan.
2. Chopper bahan II kemudian angkat. Siram dengan minyak panas, sisihkan.
3. Haluskan bahan III dengan blender kemudian campurkan bahan II, aduk rata.
4. Siramkan campuran bahan II dan III di atas ikan. Sajikan panas-panas.

Untuk 4 porsi

Gurami Panggang

2008-10-21T02:12:00.005+07:00

•Bahan:

500 gram ikan gurami
1 sendok makan air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubukbumbu halus:
10 butir kemiri
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 buah tomat
3 cm kunyit
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica

•Cara Membuat:

1. Lumuri ikan gurami dengan air jeruk, garam, dan merica. Diamkan selama 30 menit.
2. Bakar ikan sampai matang, sisihkan.
3. Oleskan ikan gurami dengan bumbu halus lalu bakar lagi sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 4 porsi

Bandeng Bumbu Bali

2008-10-21T02:10:00.005+07:00

•Bahan:

1 kg ikan bandeng
1 sdt garam
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 ruas jahe
200 gr cabai merah, buang biji
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
minyak goreng

•Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng dari insang, sisik, dan kotorannya, lalu cuci bersih.
Potong ikan bandeng menjadi 4 bagian, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 20 menit, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah, tumis sampai harum,
tambahkan kecap manis dan garam, masak sampai matang.
3. Masukkan ikan bandeng goreng, masak sebentar sambil diaduk-aduk sampai rata, angkat.

Untuk 4 orang

Sapo Stuffed Fish Roll

2008-10-21T02:07:00.003+07:00

•Bahan:

200 gr stuffed fish roll
200 gr bakso cumi, kerat
100 gr udang, buang kulitnya, belah punggungnya
1 bks egg toffu, potong 1 cm
3 sdm tepung maizena
100 gr jamur hioko segar, belah 2
1 btg daun bawang, potong serong
Minyak untuk menggoreng

•Saus:

2 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 sdm kecap manis
3 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
500 ml air larutkan
1 sdm tepung maizena
1 sdm minyak wijen
Minyak goreng, untuk menumis

•Taburan:

Daun ketumbar

•Cara Membuat:

1. Lumuri egg toffu dengan tepung maizena, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan,
--angkat, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan stuffed fish roll, bakso cumi, udang dan jamur hioko, aduk rata sampai
--berubah warna.
4. Tambahkan minyak wijen, kecap manis, saus tiram, saus tomat, garam dan merica bubuk,
--aduk rata, masak hingga matang.
5. Tuangkan larutan air maizena, aduk rata sampai mendidih dan mengental.
6. Masukkan potongan egg toffu, masak 5 menit, angkat.
7. Penyajian : siapkan mangkuk saji, susun stuffed fish roll, bakso cumi, udang,
--egg toffu, jamur hioko dan daun bawang. Tuangkan kuahnya, taburkan daun ketumbar.
--Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Salmon Roll Masak Jamur

2008-10-21T02:06:00.004+07:00

•Bahan:

250 gr salmon roll
100 gr jamur merang, potong-potong
4 bh bawang merah, iris-iris
2 siung bawang putih, iris-iris
5 bh cabai merah, buang bijinya, iris-iris
1 btg serai, memarkan
4 lbr daun jeruk
2 sdm kecap ikan
50 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

•Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai dan daun jeruk hingga layu
--dan harum.
2. Masukkan jamur merang dan salmon roll, aduk rata.
3. Tambahkan air, kecap ikan, garam dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga matang,
--angkat.

Untuk 5 orang

Salmon Butter Caramel Teriyaki Sauce

2008-10-21T02:03:00.004+07:00

•Bahan I:

2 buah fillet salmon @150 gr, beri sedikit garam
75 ml mirin
1,5 sdm kecap jepang
1 sdm butter/mentega
100 ml susu cair full cream

•Bahan II:

4 siung bawang putih digeprak
100 ml minyak goreng

•Bahan III (campur rata):

75 gr kol dirajang halus
1 buah wortel diserut
1 buah timun jepang dirajang halus
2 sdm mayonaise

•Cara Membuat:

1. Panaskan bahan II dalam penggorengan. Panaskan api kecil, masak hingga bawang
--berwarna putih cokelat keemasan. Angkat.
2. Letakkan 3 sdm minyak dan bawang putih di atas pan, letakkan salmon, masak hingga
--cukup masak.
3. Masukkan mirin, dan kecap jepang, masak hingga mendidih dan mulai mengkaramel.
--Tuangkan susu dan tambahkan butter. Aduk susu dan bolak-balik salmon.
4. Angkat dan letakkan di atas piring berikut sausnya, sajikan dengan salad (bahan III).

Ikan Kakap Tepung Panir Saus Nenas

2008-10-21T02:01:00.004+07:00

•Bahan:

500 gr filet ikan kakap
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam
2 sdt air jeruk nipis
2 putih telur
150 gr tepung panir
minyak untuk menggoreng

•Saus Nanas:

1 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, memarkan cincang
100 gr bawang bombai iris tipis
2 cm jahe iris halus
1 sdm air jeruk nipis
2 bh cabai besar, buang bijinya, iris panjang tipis
4 sdm saus tomat
1 sdm gula pasir
1 bh nanas, kupas, potong-potong
100 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan

•Cara Membuat:

1. Campur potongan ikan kakap dengan lada, garam, dan air jeruk nipis, aduk rata, sisihkan.
2. Celupkan masing-masing potongan ikan kakap ke dalam putih telur, gulingkan dalam
--tepung panir hingga rata.
--Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
3. Saus: panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombai, jahe hingga harum.
--Masukkan cabai, masak hingga layu.
--Tambahkan air, saus tomat, gula, garam, nanas, aduk rata.
--Tuangi larutan tepung maizena, aduk hingga kental. Terakhir masukkan ikan kakap goreng.
--Sajikan.

Untuk 4 porsi